Genuss und Tradition: Was Ostern aus dem Kochtopf hüpft

Ostern bedeutet im Jahresablauf für viele wintermüde Menschen eine Zäsur, die sie schon deswegen voller Sehnsucht erwarten, weil sie damit die Schwelle zum Frühjahr verbinden, das Aufblühen der Natur und die Ahnung des nahenden Sommers.

Im Zentrum kularischer Genüsse steht das Lamm, das man zur Osterzeit überall in Europa verzerrt. Lammfleisch begeistert mit Würze, Zartheit und Vielseitigkeit. Vorrangig in den mediterranen Ländern zu Hause, fand es in den letzten Jahren auch bei uns immer mehr Liebhaber.

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Fünfmal am Tag!? Die alte Liebe zu jungem Gemüse.

Gemüse ist ein vitamin- und mineralstoffstrotzender Kraftprotz, den man bewusst genießen sollte. Hinter der Formel "5 x täglich rot-gelb-grün" steht keine neue Regierung, sondern die Empfehlung der Gesundheits- und Verbraucherverbände auf 5 Portionen oder insgesamt 600 g farbigen Gemüse- & Früchte-Mix am Tag.

Ende März fängt laut Kalender zwar das Frühjahr an, aber auf die neuen Freilandgemüschen aus deutschen Landen müssen wir noch geraume Zeit warten. Immerhin verwöhnt uns der April dann mit neuem Spargel, ab Mai leuchtet es endlich wieder farbenfroh auf allen Märkten.

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Fisch auf den Tisch oder: Von Flunder, Flussaal & Makrele

Fisch lässt sich so variantenreich zubereiten, dass man davon nie genug bekommt. Durch Dünsten, Pochieren, Blaukochen, Backen in der Alufolie im Rohr, Dämpfen im Wok auf Gemüse oder im Römertopf in der Kräuterhülle gerät's am schonendsten. Robustere Zubereitungsarten wie Braten, Schmoren, Grillen (mariniert, gespickt) sorgen für kräftigere Geschmackserlebnisse.

Und nicht zu vergessen: Aufgrund seiner gesundheitsfördernden Bestandteile wie Jod und Omega-3-Fettsäuren und seines eiweißreichen, kalorienarmen Fleisches gehört er definitv zu den gesündesten Delikatessen.

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Peugeot Pfeffermühlen - Mahlwerke von bestechender Schärfe und Haltbarkeit

Die Zähne des Pfeffermahlwerkes von Peugeot werden mit einem Werkzeugstahl herausgearbeitet; daher die unübertreffliche Schärfe der PEUGEOT Pfeffermühle.

Das Geheimnis der Peugeot Pfeffermühle ist die zweireihige Spiralverzahnung. Der Vorteil dieses Patents von Peugeot: Die Körner werden nicht zerdrückt, sie können sich nicht im Peugeot Mahlwerk verklemmen, sondern werden exakt gemahlen und entfalten so ihr ganzes Aroma. Und das verdammt lange und mit 25 Jahren Funktionsgarantie auf das Mahlwerk.

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Französische Klassiker Teil 2: Boeuf Bourguignon - Vive la casserole!

Beim Dinieren à la Française darf eine Variable nicht fehlen: Zeit. Essen ausgiebig zu genießen, ist in Frankreich ein entscheidender Lebensakzent, für den fast immer Platz ist. Aber auch das Kochen selbst darf dauern, vor allem wenn es sich um den Schmorklassiker Boeuf Bourguignon handelt. Bestes Fleisch entfaltet sich erst nach stundenlangem Geköchel im Topf.

Ein Boeuf Bourguignon ist zurecht die Krönung in allen Schmortöpfen und Brätern.

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Die Eisenpfanne oder: Was ist eigentlich ein Bratkartoffelverhältnis?

Eisenpfannen sind weit verbreitet bei den Profis in der Gastronomie, Kenner schätzen ihre handfeste, schnörkellose Gradlinigkeit. So verwundert nicht, dass Eisenpfannen sich besonders für Kurzgebratenes und Bratkartoffeln eignen, Gerichte, die gerade von Küchen-Cowboys heißgeliebt werden und bei deren Zubereitung es zischt, brutzelt und raucht, und heißes Fett sich schon mal in überschäumender Begeisterung über den Daumen gießt. Ein Mann hält das aus - nichts für Zartbesaitete!

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Zeit für einschneidende Maßnahmen - Worauf sollten Sie beim Messerkauf achten?

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Gusseisenpfannen - ideal zum scharfen Anbraten

Gusseisen ist ideal zum scharfen Anbraten. Das Fleisch erhält außen die richtige Bräune und bleibt innen saftig. Durch die hervorragende Wärmespeicherung von Gusseisen kann das Bratgut selbst bei schwacher Hitze mit niedrigem Energieverbrauch gebraten werden. Bei KochForm finden Sie eine große Auswahl an Gusseisenpfannen von Le Creuset, Staub, Skeppshult und Küchenprofi. Sie werden den Unterschied schmecken! Die beliebtesten Gusseisenpfannen unserer Kunden:

1. Le Creuset Steakgrillpfanne
2. Le Creuset Bratpfanne
3. Le Creuset Skillet Grillpfanne
4. Skeppshult Bratpfanne
5. Staub Grillpfanne

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Liebe geht durch den Wok

Der Ferne Osten und die Länder Südostasiens warten mit einer der interessantesten und schmackhaftesten Küchen weltweit auf. Freilich - "die" asiatische Küche schlechthin gibt es nicht, der Riesenkontinent hat Raum für viele Spielarten. Klimatische Unterschiedlichkeiten, historische Gewohnheiten, regionale Produktvorlieben und Glaubensfragen spielten eine entscheidende Rolle bei der Ausprägung von spezifischen Nationalküchen.

Wir haben die Besonderheiten ausgewählter asiatischer Küchen für Sie zusammengefaßt und stellen Ihnen ein paar typische Gerichte aus den Ländern vor.

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Selbstgemachte Pasta mit der Nudelmaschine

Nudeln, dieses phantastische Nahrungsmittel, kommt in etwa 300 Formen daher. Kaum zu glauben, sind Ihre Grundzutaten doch fast immer dieselben: Mehl, Wasser, Öl, Salz und häufig auch Eier.

Selbstgemachte Pasta schmecken definitiv am besten. Wer Nudeln besonders einfach und in größeren Mengen produzieren möchte, der sollte sich eine Nudelmaschine zulegen. Mit einer Nudelmaschine und den entsprechenden Aufsätzen lassen sich auch Nudelarten kreieren, die per Hand nur mit großer Mühe herzustellen sind. Sie können also spontan entscheiden, ob Ihnen heute lieber nach Fettucine, Taglierini, Pappardelle oder Spaghetti ist.

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