Bingemer, S./ Gerlach, H.: Alpenküche - Küche & Kultur. Küche und Kultur der deutschen, schweizerischen, österreichischen, slowenischen, französischen und italienischen Alpengebiete in einem Buch.
Genuss in allen Höhenlagen - 190.000 Quadratkilometer, acht Staaten, drei große Sprachräume mit den verschiedensten regionalen Dialekten und Mundarten, viele tausend Berggipfel: das ist die Alpenregion. 13 Millionen Menschen leben hier, die trotz unterschiedlicher Nationalitäten durch den gemeinsamen, einzigartigen Lebensraum geprägt und verbunden sind. Susanne Bingemer und Hans Gerlach haben sich auf eine kulinarische Reise durch das gesamte Alpengebiet gemacht und eine Fülle von Rezepten, Geschichten, Bildern und Reportagen mitgebracht, alles vereint in Alpenküche – Genuss & Kultur.
Das Autorenduo unterteilt die Alpenregion nicht in Länder oder Regionen sondern in charakteristische Landschaften: Die kulinarische Reise beginnt bei den Almen, wo Milch, Butter und Käse von höchster Qualität produziert werden. Weiter geht es durch Gärten, über Felder und Weiden bis zu den Cafés mit ihren süßen Spezialitäten und den Weinkellern. Mehr als 150 authentische Rezepte haben die Autoren gesammelt, vom Klassiker bis zu neu interpretierten Köstlichkeiten. Da gibt es die eher deftige Küche Österreichs und Bayerns mit Krautsuppe mit Grammelknödeln genauso wie die leichtere, mediterran beeinflusste Küche mit Streifen-Ratatouille mit Kichererbsenpüree oder einer provenzalischen Brotsuppe. Traditionsgerichte wie Südtiroler Schlutzkrapfen treffen auf ausgefallene Gerichte wie Heublüten-Kräuteressenz mit Steinpilzknödelchen.
Viele spannende Reportagen zeigen darüber hinaus, wie die jeweiligen Produkte hergestellt, verarbeitet und verfeinert werden: So etwa ein Bericht über die Käserei „Campo la Torba“ im Tessin, eine Reportage über den Safrananbau im Wallis oder über einen Kärntner Bauern, der die einst fast ausgestorbenen Brillenschafe züchtet. Nicht nur Rezepte und Reportagen, sondern auch viele Hintergrundinfos und Berichte über landestypische Traditionen machen das Buch zu einer echten Erlebnisreise durch die Alpenregion. Die Autoren nehmen mit zur Fastnacht in Tirol, zum Maibaumaufstellen in Bayern oder zur Südtiroler Bauernhochzeit. Dabei bedienen sie keine Klischees, sondern zeigen die Region in ihrer ganzen Natürlichkeit, Modernität, ihrem Facettenreichtum und dem neuen ökologischen Bewusstsein. Ein Buch, das die Fans der Alpenregion begeistern wird.
Susanne Bingemer, Journalistin mit Spezialgebiet Food und Reisen, produziert im Team mit dem Koch, Foodstylisten und Reisefotografen Hans Gerlach Foodthemen für verschiedene Magazine und Buchverlage.
2008 wurde das Buch vom ITB mit dem Preis für das beste Reise
kochbuch ausgezeichnet. Außerdem erhielt der Titel 2007 von der Historia Gastronomica Helevetica die „Silberlorbeere“ und die Silber-Medaille der GAD.
Eigenschaften des GU Kochbuchs von Bingemer, S./ Gerlach, H. "Alpenküche - Küche & Kultur":
- Susanne Bingemer und Hans Gerlach: Alpenküche - Küche & Kultur
- 240 Seiten, ca. 250 Farbfotos
- Hardcover mit Schutzumschlag
- Format 21 x 27 cm
- ISBN: 978-3-8338-0239-3
- 2008 wurde das Buch vom ITB mit dem Preis für das beste Reisekochbuch ausgezeichnet. Außerdem erhielt der Titel 2007 von der Historia Gastronomica Helevetica die „Silberlorbeere“ und die Silber-Medaille der GAD.
