Multitalent Bräter - Anbraten, Sanftes Schmoren, Überbacken, alles ist möglich.

Bräter, auch Schmortopf oder Kasserolle genannt, haben meistens eine ovale oder runde Form mit Deckel. Es gibt aber auch rechteckige Bräter, wie den Bayerischen Bräter. Bräter sind flacher als andere Töpfe. Die relativ große Fläche dient zum Braten und Schmoren von großem Bratgut, vornehmlich auch im Backofen.  Besonders gut gelingen Enten, Puter, Truthahn und andere Geflügelgerichte im Bräter, die Außen schön knusprig und Innen schön saftig zubereitet werden sollen. Der speziellen Gänsebräter ist prädestiniert für die Zubereitung der Weihnachtsgans.

Besonders beliebt sind Bräter aus Gusseisen, Ton oder Aluguss, weil sie die Wärme lange speichern können und gleichmäßig an das Bratgut abgeben. Dies ermöglicht eine besonders schonende und aromatische Zubereitung. Bräter aus Stahlkeramik und Kupfer haben die beste Wärmeleitfähigkeit. Die zügige und gleichmäßige Wärmezufuhr ist ein großer Vorteil bei empfindlichen Speisen, die "auf den Punkt genau" zubereitet werden müssen.