Dick
Hackmesser aus der Serie 1778. Der chinesische Klassiker und das wichtigste Messer in der chinesischen Küche. Zum Schneiden von Gemüse, Kräutern, Salat, Obst etc. Eignet sich auch zum Zerteilen von gebratenem Geflügel.
Durch Übergreifen des Zeigefingers und Daumen über den Klingenrücken handhabt der Koch dieses spezielle Messer. Dieses Messer ist kein Beil, d.h. es darf auf keinen Fall zum Zerschlagen schwerer Knochen eingesetzt werden.
Der Kern dieser besonderen Messer "1778" besteht aus einer hauchdünnen Schicht hochlegierten "Double X VG 12" Kohlenstoffstahls mit einer extremen Härte von 61° HRC. In einer geheimen Rezeptur (nach Kommerzienrat Paul Friedrich Dick) wurde dem schneidenden Herzstück besondere Zutaten wie Kobalt, Mangan und Molybdän hinzugefügt, welches ein elastisches Gefüge und somit ein feineres, gleichmäßigeres Schneiden gewährleistet.
Dieser Stahl ist besonders schnitteffizient und verlängert die Standzeit der Schneide erheblich. Da Kohlenstoffstahl korrosionsgefährdet und nicht geschmacksneutral ist (Zwiebelgeschmack hält sich über Jahre hinweg) wurde dieser Kern im Sandwichverfahren in geschmackneutralen, hochlegierten Stahl eingebettet.
Alle Messer aus der Serie "1778" werden handgeschärft und handabgezogen. Sowohl der Griff als auch die Schneide eines jeden einzelnen Messers wurden von unseren Spezialisten von Hand bearbeitet. Schon wegen seines Griffes aus ausgesuchtem Pflaumenholz ist jedes Messer für sich ein Unikat: So hat jedes seinen eigenen Farbcharakter.
Bis Sie das Messer in Ihren Händen halten, hat es über 45 Arbeitsschritte durchlebt! Es vereint die Vision eines Messers mit Dreilagenstahl aus dem Jahr 1893 von Paul Friedrich Dick, der die Vorteile des Kohlenstoffstahls und des rostfreien Stahls vereint. Zur Umsetzung aber kam es nicht, da letztlich die technischen Möglichkeiten fehlten. Fast wäre diese geniale Idee in Vergessenheit geraten, hätte nicht heute - 110 Jahre später - Wilhelm Leuze, Hobbykoch und Großneffe des Kommerzienrates Paul Dick, diese Vision wieder aufgegriffen und in Form der Jubiläums-Messerserie "1778" umgesetzt. Damit hat er sich und allen Freunden der guten Küche ein perfektes und exklusives Kochwerkzeug geschaffen.
Eigenschaften des Dick Hackmessers aus der Serie 1778:
- Klingenlänge: 18 cm
- Schicht hochlegierten "Double X VG 12" Kohlenstoffstahls garantiert extreme Klingenhärte von 61° HRC
- Ergonomischer Griff aus Pflaumenholz
- Stahl mit hoher Schnitteffizienz und Standzeit der Schneide
- feines, gleichmäßiges Schneiden durch besondere Legierung
- in mehr als 45 Arbeitsschritten handgeschärft und handabgezogen
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