Edelstahlpfannen - edles Design und viele Einsatzmöglichkeiten
Pfannen aus Edelstahl sehen nicht nur edel aus, sondern sind vielfältig einsetzbar. Sie sind für das kurze, scharfe Anbraten ebenso geeignet wie für Eierspeisen und Gemüse. Auch zum anschließenden Überbacken ist die Edelstahlpfanne perfekt. Denn mit ihren Metallgriffen kann sie problemlos in den Backofen geschoben werden. Ebenso wie eine Pfanne aus Gusseisen hat eine Edelstahlpfanne eine extrem lange Lebensdauer. Sie ist aber wesentlich leichter als die schwere Gusseisenpfanne. Edelstahlpfannen stellen nur geringe Ansprüche an Reinigung und Pflege. Kaltes Wasser löst meist schon den Bratensatz in der noch heißen Pfanne.
Die pure Edelstahlpfanne ist etwas aus der Mode gekommen. Das liegt vor allem an ihrer "Anhänglichkeit": das Bratgut klebt beim falschen Gebrauch schnell an, z.B. wenn zu wenig Öl benutzt wird oder das Bratgut zu schnell gewendet wird. Außerdem ist Edelstahl ein schlechter Wärmeleiter. Deshalb haben Edelstahlpfannen in der Regel einen Sandwichboden, bei dem zwischen zwei Schichten Edelstahl wärmeleitfähiges Material wie Aluminium und Kupfer eingearbeitet wird, das die Wärme gut und gleichmäßig an das Bratgut abgibt.
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