Global GS-26 Wender. Durch die Streifen im Blatt laufen Öl und Fett beim Herausheben der Speisen leicht ab. Ideal für Fisch und Lasagne.

Unter Fachleuten heiß begehrt. Global Küchenhelfer sind besonders flexibel und langlebig. Auch viele Konditoren schwören auf diese Werkzeuge.

Global ist eines der am häufigsten verwendeten Messer in der Gourmetküche in Deutschland. Sie weisen eine außergewöhnliche Schärfe auf. So schreibt "Der Feinschmecker" in seiner Ausgabe 3/2007: "Sehr leichtes, superscharfes Kochmesser aus fugenlos verschweisstem Stahl. Handlicher Griff - auch für Frauenhände geeignet!"

Eigenschaften der Global Messer:

• Gewicht
  Viele Anwender sind beim ersten Mal überrascht, wie leicht ein Gobal Messer ist. Jedoch wird der Anwender begeistert sein, wenn er damit die ersten Schneidebewegungen macht. Durch das geringe Gewicht kann er das Messer perfekt führen. Mit Global Messern schneidet man, statt zu drücken!
• Schärfe
  Global Messer sind rasierklingenscharf, denn Japaner sind es gewohnt, sehr dünn zu schneiden. Dazu benötigen sie besonders scharfe Messer. Allerdings sind Global Messer nicht ganz so scharf, wie die traditionellen, rostenden jap. Mehrlagenstahl Messer. Für westliche Verhältnisse sind sie jedoch extrem scharf und entsprechen dem Standard "Rostfrei" (Dieser Standard besagt, dass die Messer unter bestimmten Voraussetzungen nicht rosten. Sie kennen diesen Standard z.B. von Bestecken - 18/10 rostfrei. Jeder Stahl rostet jedoch). Global Messer haben den typischen Japanschliff, also einen spitzen Winkel statt einer bauchigen Form.
• Perfekte Balance
  Global Messer sind perfekt ausbalanciert. Dadurch können sie sicher geführt werden und sind weder Kopf- noch Grifflastig.
• Leicht zu schärfen
  Wie jedes gute Messer werden auch Global Messer mal stumpf. Anders als die üblichen Messer können Global Messer jedoch ganz leicht nachgeschliffen werden. Wir empfehlen einen orig. jap. Schleifstein.
• Lange Haltbarkeit
  Aufgrund des besonderen Stahls und der Eishärtung auf 56° Rockwell C ist der Abrieb bei Global Messern besonders gering. So hält ein Global Messer selbst bei Profi-Köchen ein Leben lang - richtige Pflege vorausgesetzt. Die richtige Pflege ist denkbar einfach: Nach jeder Anwendung unter fliessend lauwarm Wasser mit einem Schwamm oder Tuch abspülen und kurz abtrocknen. Das ist schon alles. Global Messer dürfen - wie jedes gute Messer - nicht in den Geschirrspüler und auch nicht in der mit Wasser gefüllten Spüle liegen. Auch können sich Senf- oder Meerrettich Reste, wenn sie nicht abgewaschen werden, in den Stahl fressen.
• Gutes Design
  Der berühmte jap. Design Professor Komin Yamada entwarf die Global Messer. Sie werden aufgrund ihres hervorragenden Designs auch im Museum of Modern Art in New York verkauft.

Global Messer Grundausstattung:
Welche Messer benötigt ein Einsteiger? Wir empfehlen folgende Anschaffungen, je nach Geldbeutel in dieser Reihenfolge, die dann bei amibitonierten Hobbyköchen durch weitere Spezialmesser ergänzt werden kann:

1. Global G-02 Kochmesser klassisch, 20 cm (Sieger Stiftung Warentest 1/2008)
2. Schleifstein ST-1800L oder ST-1000
3. Global ST-G Schleifhilfen
4. Global GS-03 kleines Kochmesser/Universalmesser, 13 cm
5. Global GSF-15 kleines Schälmesser, 8 cm
6. Global G-9 Brotmesser, 22 cm
7. Global GS-10 Käsemesser, 14 cm
8. Global GSF-17 kleines, gebogenes Schälmesser, 6 cm
9. Global G-11 Sashimi Fischmesser, 25 cm
10. Global G-05 Gemüsemesser/Universalmesser, 18 cm
11. Global MB-5 oder MB-6 Messerblock mit besonders klingenschonenden Halterungen
12. Global G-12 Hackbeil, 16 cm
13. Global GF-24 Bratengabel, 17 cm
14. Global GS-28 Kochpinzette
15. Ergänzung wie benötigt