Liebe geht durch den Wok (3): Indien & Pakistan
In Teil 3 unserer Serie werfen wir einen Blick in die wunderbar aromareiche Küche Indiens und machen auch einen kleinen Abstecher nach Pakistan. Das, was weltweit in den Töpfen indischer Restaurants schmurgelt, unterscheidet sich stark von dem, was indische Hausfrauen täglich auf den Tisch zaubern. Die wunderbar komplexe, schmackhafte und aromenreiche Küche des indischen Subkontinents ist von einer solchen Fülle an geografisch, regional und gesellschaftlich beeinflussten Spielarten, dass selbst die Menschen im eigenen Land den Überblick verloren haben und die meisten kaum mehr als ihre eigene regional begrenzte Küche kennen.
Die Vorstellungen, die wir im Westen von dieser Mega-Küche tradieren, sind von Tandoori-Huhn, Vindaloo oder Madras-Curry geprägt – doch 95 Prozent der Inder besitzen keinen Tandoor (Erdofen) und das scharf gewürzte Schweinecurry westlicher Prägung haben sie noch nie gekostet. Und nur unter Protest würden sie die fade Gewürzmischung, die hierzulande als “Currypulver” in beinahe unanständiger Weise die Mägen säuert, ihrem Gaumen zumuten. Die Zubereitung der Speisen erfolgt meistens in einer 
wokähnlichen Pfanne statt. Serviert wird auf einem großen runden Tablett, dem sog. „Thal“ und die Beilagen befinden sich in kleinen Schüsseln.
Unter dem folgenden Link finden Sie eine Reihe leckerer Rezepte und typische Zutaten der Küchen Indien & Pakistan:
http://www.kochform.de/Liebe_geht_durch_den_Wok_3.htm
Nützliches Werkzeug:
- Skeppshult Wokpfanne:
http://www.kochform.de/Skeppshult-Wokpfanne-aus-Gusseisen.htm
