Liebe geht durch den Wok (2): Indonesien und Thailand

Bereits in “Liebe geht durch den Wok (1)” haben wir die Weisheit der asiatischen Küche vorgestellt, die in ihre Lehre vom Leben die energetischen und spirituellen Kräfte der Nahrungsmittel mit einbezieht und diese gezielt zur Bekämpfung von Krankheiten einsetzt, zur Wahrung der Gesundheit und zur Harmonisierung der Psyche. Selbst in der einfachen Küche bestimmt nicht der Zufall die Zusammensetzung des Mahls, sondern eine kluge Führung.

Die Thai-Küche wird als eine der ausdrucksstärksten Asiens gepriesen. Durch die Aufnahme von vielfältigen fremden Einflüssen ist sie zu einer hohen Vollendung aufgestiegen. Der Duftreis ist die Mutter aller Dinge. Die beliebtesten Gewürze sind drei verschiedene Basilikumarten, Limettenblätter, Koriander, Dill, Tamarinde, Ingwer und Chili. Fischsauce ist allgegegenwärtig.

Aus Indonesien brachten die Holländer vor über 200 Jahren die herrlichsten Gewürze mit nachhause. Vor allem Muskatnuss, Ingwer, Pfeffer, Zimt, Nelken, Tamarinde finden sich auch heute noch in den phantasievollen Fleisch- und Fischgerichten wieder. Die farbenfrohe und aromenreiche, von China und Indien, aber auch von den Holländern beeinflusste indonesische Küche wird vom Reis bestimmt, legendär ist die Indonesische Reistafel, auch Yams- und Maniokwurzeln haben ihren Stammplatz in der Küche. Huhn kommt in 1000 verschiedenen Varianten auf den Tisch.

Unter dem folgenden Link finden Sie eine Reihe leckerer Rezepte und typische Zutaten der Küchen Indonesien und Thailand:
http://www.kochform.de/Liebe_geht_durch_den_Wok_2.htm

Bleiben Sie dran! In “Liebe geht durch den Wok 3″ widmen wir uns der phantastischen Küche des indischen Subkontinents… Curry, Curry… mit einem Ausflug zur Ayurvedischen Küche!