Tanja Dusy, Ronald Schenkel: Indien - Küche & Kultur. Die indische Küche, neu entdeckt - geheimnisvoll, vielfältig, zwischen Tradition und Moderne.

Über eine Milliarde Menschen leben in Indien – zwischen den Schnee bedeckten Gipfeln des Himalaya und dem tropischen Kerala, zwischen der Wüste Thar und den Niederungen des Ganges. Landschaftliche Gegensätze, eine große Vielfalt der Glaubensrichtungen, eine sehr wechselhafte Kolonialgeschichte und große soziale Unterschiede bringen eine einzigartige bunte Alltagskultur mit sich. Genauso vielfältig ist die Küche des Landes.

Für Indien - Küche& Kultur sind Tanja Dusy und Ronald Schenkel quer durch das Land gereist und haben Rezepte und jede Menge Informationen zu Küche, Land und Leuten gesammelt. In vier Kapiteln und vielen Reportagen stellen die beiden Autoren mehr als 150 Rezepte der regionalen Küchen vor. Die Szenen reichen von den zur Mittagszeit bestürmten Garküchen Mumbais bis zu den Gaststätten der Jain-Pilger in Gujarat und den Clubs von Kalkutta, wo britischer Lebensstil noch heute gepflegt wird. Die Rezepte reichen von den nordindischen Tandoori- und Moghul-Gerichten, über vegetarische Talis und Streetfood der westlichen, Fischspezialitäten und Süßigkeiten der östlichen Landesteile bis zur raffiniert-scharfen Gewürzküche des Südens.

Spannende Bild-Reportagen berichten über Tandoor-Öfen, über die einfache und doch raffinierte Küche der ehemaligen Kriegerfürsten in Rajasthan, die mit kostbaren Silberblatt verzierten Süßigkeiten und über Gewürzauktionen in Kerala, dem Gewürzgarten Indiens. Ob Joghurt-Raitas, pikante Chutneys, lange geschmorte Curries, in Bananenblatt Verpacktes oder raffiniert Gewürztes: die Autoren haben klassische Rezepte wiederentdeckt und viele neue, bisher unbekannte zusammengetragen. Trotzdem ist alles auch hier leicht nachzukochen. Wer Gäste mit einem indischen Menü überraschen will, findet Anregungen in den Menüvorschlägen nach indischer Tradition, das Bezugsquellenverzeichnis hilft beim Beschaffen der Zutaten.

Tanja Dusy lebt in München und arbeitet als Kochbuchredakteurin und -autorin. Lust am Reisen und eine besondere Vorliebe für schwelgerische Gewürzküchen machten Indien für sie schon seit langem zum Traumreiseziel. Für dieses Buch reiste sie gemeinsam mit dem Co-Autor Ronald Schenkel und dem Fotografen Jürg Waldmeier mehrmals durch den Subkontinent, sammelte Rezepte und jede
Menge Informationen zu Küche, Land und Leuten.
Ronald Schenkel lebt in Zürich, arbeitet als Redakteur für die Neue Züricher Zeitung und schreibt als freier Autor regelmäßig Reiseberichte für Magazine wie Geo und Mare. Von ihm stammen die Reportagen in diesem Buch.

2007 erhielt das Buch die Silber Medaille der GAD – Gastronomische Akademie Deutschland.

Eigenschaften des GU Kochbuchs von Tanja Dusy, Ronald Schenkel "Indien - Küche & Kultur":

• Tanja Dusy, Ronald Schenkel : Indien - Küche & Kultur
• 240 Seiten, ca. 350 Farbfotos
• Hardcover mit Schutzumschlag
• Format 21 x 27 cm
• ISBN: 978-3-7742-6725-1
• Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD 2006 und mit dem ITB BuchAward 2007