Sumikama Kasumi Damast Superior Sashimi.

Sumikama Cutlery, Markenname Kasumi, ist einer der hochwertigsten Messer Hersteller Japans, bekannt geworden als der Erfinder der Damaszener Stahl Klingen für Küchenmesser, in Verbindung mit der V-Gold 10 Klinge. Echte Profimesser aus dem High-End-Bereich.

Die Klinge der Kasumi Superior Messer besteht aus V-Gold No. 10 Carbon Stahl, der speziell für diese Messer produziert wird. Die Klingen werden eisgehärtet bei Rockwell C 59-60 Grad. Dadurch behält die Schneide länger Ihre Schärfe als viele andere Messern. An beiden Seiten der Klinge aus hochwertigen Carbon Stahl befindet sich das Kasumi Damaszener Muster, das aus vielen gefalteten Stahlschichten besteht. Die außergewöhnliche Klingenaufmachung zusammen mit den schwarzen Holzgriffen bilden ein gelungenes Design. Die Messer sind für jede Kochart bestens geeignet.

Benutzen Sie das Messer nicht zum Hacken von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder ähnlich harten Gegenständen!

Pflegehinweise für die Kasumi Messer:

• Vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser waschen und mit einem weichen Tuch ganz abtrocknen.
• Nach jedem Gebrauch mit der Hand abwaschen und gleich abtrocknen, nicht in den Geschirrspüler, auch nicht in der Spüle liegen lassen!
• Wir empfehlen regelmäßiges Schärfen mit einem kombinierten Schleifstein.
• Bitte benutzen Sie keinen Wetzstahl!
• Bitte für Kinder unzugänglich aufbewahren, da Verletzungsgefahr.

Schleifanleitung für die Kasumi Messer:

1. Tauchen Sie beide Schleifsteine in Wasser, bis sie sich ganz vollgesogen haben, etwa 10-15 Minuten.´
2. Nehmen Sie nun den Schleifstein. Die weisse Fläche (medium) sollte nach oben zeigen. Halten Sie das Messer fest in der Hand und ziehen Sie die Klinge von hinten nach vorne in einem Winkel von 10-20 Grad. Am besten ist es, mit der äußeren Kante anzufangen, dann die mittlere und den unteren Teil. Der untere Teil ist am wichtigsten. Auf dem Stein bildet sich ein Schmutzfilm, der das eigentliche Schleifmittel ist. Wenn notwendig diesen Film mit ein paar Tropfen Wasser geschmeidig halten.
3. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Klingenseite. Rechtshänder sollten 70 % rechts und links schleifen, Linkshänder umgekehrt.
4. Nehmen Sie nun den Schleifstein und wiederholen Sie den Schleifvorgang auf der weißen Seite (fein).
   Drehen Sie den Stein und polieren Sie mit gelben Seite nach, in dem Sie wieder mit einem Winkel von 15 - 20 Grad über den Stein fahren.
5. Nach dem Schleifen sollte das Messer per Hand abgewaschen und ganz getrocknet werden.
6. Es ist sinnvoll, daß immer die gleiche Person die Messer schleift, da jeder Mensch seinen eigenen Winkel hat, schleift die gleiche Person die Messer auf den gleichen Winkel ein und die Messer werden im Laufe der Zeit immer schärfer. Je nach Benutzung der Messer sollten sie bei nachlassender Schärfe unbedingt sofort nachgeschliffen werden. Bei Hobbyköchen ist das i.d.R zwischen monatlich und halbjährlich. Wenn nötig, das Sägemesser K4 bitte zu einer qualifizierten Schleiferei bringen, keineswegs dem Scherenschleifer auf der Straße geben!!
7. Die kleinen Steine benutzen Sie, wenn die Oberfläche des Schleifsteins nicht mehr plan ist. Dann ziehen Sie mit dem kleinen Stein die Oberfläche ab, bis diese wieder plan ist.

Eigenschaften des Sumikama Kasumi Damast Superior Sashimi:

• Klingenlänge: 21 cm
• Klinge aus V-G No.10 Carbon Stahl, der speziell für diese Messer produziert wird
• Dasezener Muster aus gefalteten Stahlschichten
• Klingen werden eisgehärtet bei Rockwell C 59-60 Grad