Kochmesser Lignum 3 von Windmühlenmesser mit Griffen aus Olivenholz (rostfrei). Lignum 3 vereint die 3 Schneidtugenden: Gemüse schneiden, Fleisch filetieren und Fisch zerteilen. Das gut ausbalancierte, nicht zu schwere Kochmesser liegt optimal in der Hand.

Ursprünglich stammt die Form der Klingen von dem klassischen Santoku Messer aus Japan. Es gehört eine Menge handwerkliches Know-how der Messerschleifkunst und Holzbearbeitung dazu, ein traditionelles Werkzeug weiter zu verbessern und daraus ein europäisches Kochmesser zu entwickeln. Die Klingen sind von dem Schleifmeister bei Windmühlenmesser im "Solinger Dünnschliff" geschliffen und sorgsam blaugepließtet. Die Naturholzgriffe werden freihändig ausgearbeitet und je nach Holzart poliert oder fein mattiert.

Die Griffschalen aus edlem, fein polierten Olivenholz sind von Hand an die Klingen angepasst, genau wie damals. Der Olivenbaum gilt im Mittelmeerraum als der König aller Bäume. Mit seinen gut 6000 Jahren Geschichte und dem sonnig-goldenen Öl seiner Früchte ist er heute auch bei uns in Mitteleuropa zum Inbegriff für kulinarische Lebensart geworden. Die hochwertigen Griffe sind aus andalusischem "Konigbaumholz". Sie werden, wie die Klingen ihrer Messer, in die unterschiedlichen Formen geschliffen, angepaßt und mattiert. Olivenholz hat sehr starke Farb- und Masserungsunterschiede, bedingt durch Alter-, Standort, und Wachstum. Dies ist von Natur gegeben und für jedes Stück einzigartig. Wegen des hohen Gehaltes an natürlichem Öl ist Olivenholz besonders widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, jedoch nicht geeinget für die Spülmaschine. Es kann vorkommen, daß durch die Säure im Öl leichte dunkle Verfärbungen am Rücken des Griffes entlang der Kinge entstehen. Diese sind vollkommen unbedenklich.

Im Gegensatz zu den meisten Messern von heute werden die „Windmühlenmesser" noch immer nach dem Prinzip des „Solinger Dünnschliffes" gefertigt. Der Schliffwinkel wird anders als heute üblich weit oben angesetzt. Die Klinge wird dünn geschliffen und läuft schlank und sehr spitz auf die Schneide zu. Das Ergebnis zeigt sich in der besonderen Schärfe und Schnitthaltigkeit. Diese traditionelle Schliffart, an der wir heute noch festhalten, wird selbst in Solingen kaum mehr praktiziert. Jedoch begründete sie einst die hohe Wertschätzung der Solinger Messer in aller Welt.

Eigenschaften des Kochmesser Lignum 3 von Windmühlenmesser:

• Klingenmaterial: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (rostfrei)
• blaugepließt
• Material Griffe: Olivenholz, weich, hellbraun mit klarer, schöner Maserung
• Gesamtlänge: 296 mm
• Klingenlänge: 170 mm
• in einer Geschenkverpackung verpackt
• Pflegehinweise: Nicht in der Spülmaschine reinigen; Griffe von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben; Schärfen am Besten mit einem guten Stahl oder der Schärfbank.
• Original aus Solingen