Maag Thuri: Feine Pilzküche. Die hohe Schule der Pilzküche. Nicht nur beim Sammeln gilt: Pilz ist nicht gleich Pilz! Auch in der Küche liegt die Kunst in der individuellen Zubereitung eines jeden Speisepilzes.

Die exquisite Auswahl der ausführlich vorgestellten Pilze orientiert sich neben ihrem kulinarischen Wert auch an der Verfügbarkeit der jeweiligen Wald- und Zuchtpilze. Der Vorteil von Zuchtpilzen ist, dass sie saisonunabhängig erhältlich sind. Aber auch Sammler von Waldpilzen werden vom Autor durchs Pilzjahr begleitet – mit Detailaufnahmen, Tipps zum Standort und zum Sammeln sowie botanischen Angaben zu Hut, Stiel, Fleisch.

Zur Autorin: Thuri Maag ist bekannt für seine naturnahe Küche, für die er vom Gault Millau und Michelin seit Jahren viel Lob und Anerkennung erhält. Viele der Produkte, die er zu wunderbaren Gerichten komponiert, sammelt und pflückt er selbst in der freien Natur.

Eigenschaften des Kochbuchs Maag Thuri: Feine Pilzküche

• Gebunden: 221 Seiten mit Schutzumschlag
• Format 29,6 x 22 x 2,2 cm
• ISBN 978-3-7750-0493-0
• 250 Farbfotos