Hallo,
alle Jahre wieder ist das geliebte Federvieh der heimliche Star des Weihnachtsmenüs. An fruchtigem Apfel-Rotkohl und dickbäuchigen Klößen finden knuspriger Gänsebraten, Ente á l'orange und gefüllter Truthahn ihre Vollendung. Damit Ihr Braten sowohl optisch als auch geschmacklich gelingt, sollten Sie ein paar Tipps bei der Zubereitung beachten: Das Geflügel sollte festes Fleisch und eine gleichmäßig helle, fleckenfreie Haut besitzen. Füllen Sie den Bauch nach Belieben mit Äpfeln, Maronen, Gemüse sowie Beifuß und verschließen ihn anschließend mit Holzspießen und Küchengarn. Salzen Sie das Geflügel erst ganz zum Schluss, da sonst die Haut ledrig wird! Und nicht vergessen: Regelmäßiges Angießen von Wasser und Wein sowie Abschöpfen machen den Braten nicht nur saftig, sondern ergeben auch einen köstlichen Fond.
Gutes Gelingen wünscht
Ihr KochForm-Team
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