Der richtige Umgang mit Gusseisengeschirr

Vor der ersten Benutzung spülen Sie den Gusseisenbräter, -Topf oder die Gusseisenpfanne in heißem Wasser, dem Sie etwas Spülmittel beigeben. Spülen sie mit klarem Wasser nach und reiben Sie Bräter, Topf oder Pfanne trocken.

Füllen sie nun ca. 1 cm Speiseöl auf den Boden und reiben Sie auch die Seitenwände damit ein. Erwärmen Sie den Gussbräter bei mittlerer Hitze, bis es zu dampfen beginnt. Nehmen Sie Ihren Gusseisenbräter vom Herd, lassen Sie das Öl etwas abkühlen und schütten es aus. Spülen Sie den Bräter mit heißem Wasser aus, trocknen Sie ihn gründlich ab und reiben Sie mit etwas Pflanzenöl ein. Ihr Gussgeschirr ist nun einsatzbereit.

Im Laufe der Zeit setzt Ihr Gusseisengeschirr durch das Fett einen gewissen "Schutzfilm" an, der dafür sorgt, dass nichts mehr anbrennt. Sie sollten diesen Schutzfilm (Patina) nicht entfernen und sollten Sie es dennoch versuchen, dann auf keinen Fall mit einem Scheuerschwamm oder einer Drahtbürste. Nach Gebrauch können Sie Ihren Gusseisentopf oder Ihre Gusseisenpfanne mit heißem Wasser ausspülen und anschließend gut trockenreiben.

Sollte doch einmal etwas ansetzen: Gießen Sie heißes Wasser in Ihr Gusseisengeschirr und lassen Sie es einweichen. Für hartnäckige Speisereste ca. 2-3 Teelöffel Salz oder 1 Esslöffel Backpulver mit Wasser kurz aufkochen und den Gusseisentopf oder die Gusseisenpfanne einweichen lassen. Bei der Verwendung von Spülmittel verlieren die Gussgeschirre den natürlichen Schutzfilm (Patina).

Gusseisen ist neben Halogen, Elektro, Gas und Glaskeramik besonders für Induktion geeignet. Natürlich können Sie die Töpfe auch im Backofen verwenden. Aufgrund der optimalen Hitzeverteilung können die Produkte auch auf Kochplatten mit einem kleineren Durchmesser verwendet werden. Die hervorragende Wärmespeichereigenschaft sorgt dafür, dass die Temperatur gegen Ende des Kochvorgangs reduziert oder sogar ganz abgeschaltet werden kann.

Damit nichts anbrennt, sollte immer nur bei niedriger und mittlerer Temperatur gekocht oder gebraten werden. Das Bratgut immer erst wenden, wenn sich die Poren geschlossen haben. Dann löst es sich von selbst und klebt nicht an. Die Emaillierung ist so robust, dass alle handelsüblichen, hitzebeständigen Wender oder Rührgeräte aus Holz, Kunststoff oder Edelstahl verwendet werden können. Die robuste Emailleschicht nimmt nichts übel.

Wichtig:

• Starke Temperaturschwankungen sowie Überhitzen sollten beim Gebrauch von Gusseisengeschirr vermieden werden. Besonders bei Induktionsfeldern immer nur stufenweise auf die gewünschte Temperatur erhitzen.
• Gussgeschirr immer langsam abkühlen lassen.
• Gießen Sie kein kaltes Wasser in Ihren heißen Gussbräter. 

Grundsätzlich können die Produkte aus Gusseisen wie jedes andere Geschirr gereinigt werden. Es sollte aber vermieden werden, Gusseisenpfannen in der Spülmaschine zu reinigen. Wir empfehlen eine schonende Reinigung per Hand mit heißem Wasser und einer Reinigungsbürste oder einem Haushaltsschwamm, um die Patina (natürlicher Schutzfilm) zu erhalten.

Unglasierte Oberflächen “pflegen” Sie gelegentlich mit etwas Öl, um Rost zu vermeiden und die natürliche Antihaftwirkung zu verbessern.

Halten Sie Ihr Gusseisengeschirr immer trocken. Am besten den Deckel leicht schräg auflegen, damit Luft zirkulieren kann. So wird Kondenswasser reduziert und Rostbildung vorgebeugt.