Emile Henry Tajine DELIGHT in sienne. Die Tajine aus emaillierter Flame®-Keramik: Unter dem elegant geschwungenen spitzen Deckel können Dampf und Aromen optimal zirkulieren und beim Servieren hält sie sehr lange warm.
Seit Jahrhunderten kochen die Menschen in Marokko und entlang der südlichen Mittelmeerküste in der Tajine - einem Schmortopf aus Ton oder Lehm. Er hat einen dicht schließenden Deckel, in dem die Speisen (Fleisch, Gemüse, Obst etc.) mit einer geringen Wasserzugabe im eigenen Saft gegart werden. Bei den Gerichte aus der Tajine, die ebenfalls Tajine heißen, sind Kreativität und Phantasie gefragt. Das Spiel mit Zutaten in verschiedenen Formen und Farben, die attraktiv eingeschichtet werden, bevor man den Deckel schließt, macht das Kochen in und Essen aus der Tajine zu einem besonderen Erlebnis.
Das Prinzip ist denkbar einfach: Tajine auf den Herd, Zwiebeln und Fleisch anbraten, Gemüsestücke, Gewürze und Kräuter mit etwas Flüssigkeit dazu geben, den Deckel schließen und das Ganze auf kleiner Flamme weitergaren lassen: der im zeltförmigen Deckel zirkulierende Dampf verteilt die Aromen und gibt allem einen intensiven Geschmack. Natürlich können Sie Ihre Tajine auch wie einen Bräter im Backrohr verwenden. Die Tajine von Emile Henry ist sofort einsatzbereit, es ist kein Wässern nötig, hält beim Servieren lange warm und kann nach Gebrauch in die Spülmaschine. Tajines aus Flame®-Keramik von Emile Henry sind das ideale Kochgeschirr für sanftes, schonendes Braten und Anbraten, Schmoren und Kochen. Wenn Sie Ihr Fleisch gerne scharf und kross anbraten, benutzen Sie hierfür am besten vorab eine Gusseisen- oder Stahlpfanne und schmoren Sie anschließend Ihr Gericht in der Tajine weiter - auf der Herdplatte oder im Backofen. Der Eigengeschmack wird intensiver, die Farbe bleibt erhalten. Sie müssen nur darauf achten, dass immer ausreichend Wasser in der Tajine ist.
Emile Henry® hat die erste Keramik für die Herdplatte entwickelt. Flame®-Kochgeschirr von Emile Henry können Sie direkt auf der Herdplatte verwenden: Gas, Elektroplatte, Cerankochfeld, Glaskeramik, Halogen. Die Tajine sollte immer vorsichtig stufenweise erhitzt werden - nie kalt auf die heiße Herdplatte stellen und nicht leer überhitzen. Bei Glaskeramik-Kochfelder ist mittlere Hitze ausreichend - bitte hier nicht mit voller Hitze arbeiten. Natürlich kann die Tajine auch im Backofen eingesetzt werden und, da es kein Metall enthält, in der Mikrowelle. Und im Gefrierschrank bis -20°C.
Dank des extrem widerstandsfähigen Emails können Sie direkt darin schneiden. Sehr leicht zu reinigen, spülmaschinenfest!
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Wolfsbarsch (Seebarsch) hat ein festes, mageres und aromatisches Fleisch. Der beliebte Mittelmeerfisch, der auch sollte schonend zubereitet werden. Im Salzmantel, gegrillt oder in der Tajine gegart, entfaltet er sein feines, dezentes Aroma und bleibt schön saftig. Zum Wolfsbarsch passt alles, was die mediterrane Heimat des Fisches hergibt.
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Sanft gedämpft entfalten sich die Aromen der einzelnen Zutaten in der Tajine. Gewürzt mit Koriander, Zimt und Petersilie ein Traum aus 1001 Nacht. Mit der Zugabe von Rosenblättern wird das orientalische Traditionsgericht gebührend gekrönt.
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Im eigenen Saft zart gegartes Lammfleisch in der Tajine, bei dessen Zubereitung nur eine geringe Wasserzugabe benötigt wird. Die Tajine ist ein Schmortopf aus Keramik und wird bevorzugt in der marokkanischen Küche zum Kochen eingesetzt.
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