Fondue - Geselligkeit, Geschichte & geschmolzene Glücksmomente

Wenn die Kerze flackert, der Käse langsam schmilzt und sich die Gabeln um den Topf drehen, ist es endlich wieder so weit: die Fondue-Zeit hat begonnen! Wir lieben dieses einzigartige, kulinarische Ritual, das Menschen verbindet. Denn ein Fondue-Abend ist nicht einfach nur ein Essen, sondern ein Erlebnis, das Wärme, Lachen, Gemütlichkeit und eine Prise Magie in eine Runde bringt.

Woher das Fondue kommt und welches Fondue-Set das richtige für Ihre Lieblingsfondue-Variante ist, erfahren Sie hier. 

Der Begriff Fondue kommt vom französischen »fondre«, das schmelzen, zergehen lassen heißt und ist auf das traditionelle Schweizer Käsefondue zurückzuführen.

Bereits Ende des 17. Jahrhunderts tauchte in einem Zürcher Kochbuch ein Rezept auf, das „Käss mit Wein zu kochen“ beschrieb - also Käse, Wein und ein bisschen altes Küchenwissen. Im 18. Jahrhundert mischte man sogar Eier unter den Käse, sodass das Gericht eher einer luxuriösen Käse-Omelette glich.

Der Durchbruch des modernen Käsefondues kam jedoch erst im 20. Jahrhundert – mit Hilfe der Schweizer Käseunion. In den 1930er-Jahren war ein einprägsamer Slogan geboren: „Fondue isch guet und git e gueti Luune“ („Fondue ist gut und sorgt für gute Stimmung“). Diese Werbekampagne verhalf dem Fondue zu weltweiter Popularität – mehr als nur ein Gericht, es wurde ein Symbol für gesellige Zusammenkünfte.

Fondue bietet einen idealen Rahmen für schöne Abende mit Freunden, weil das Essen nebenbei abläuft und genügend Raum für die Unterhaltung lässt. Ein Fondue-Abend ist nicht nur stimmungsvoll, sondern auch ein kleines kulinarisches Abenteuer - ein Erlebnis, das Gemeinschaft und glückselige Momente schafft.

Lustig kann es werden, wenn mal ein Stück Brot in den Topf fällt. Welche "Strafe" wartet? Ob Sie die nächste Runde spendieren, ein Lied singen oder einen lustigen Tanz aufführen – alles ist möglich. Die Regeln können Sie ganz nach Lust und Laune festlegen. Das Wichtigste dabei ist das gemeinsame Lachen und Genießen.

Fleisch-/Brühefondue:
Beim Fleischfondue erhitzt man Fett oder Brühe und lässt darin mit Hilfe von langen Gabeln aufgespießte Fleischstücke garen. Für diese Art des Fondues gibt es wiederum eine Vielzahl von länderspezifischen Spielarten. So ist der Feuertopf, der auch als chinesisches Fondue bezeichnet wird, in ganz Ostasien verbreitet. Hier werden typische asiatische Zutaten, wie Wan Tans, dünne Fleisch- und Fischscheiben oder auch Meeresfrüchte in einer Brühe am Tisch gekocht.

Für Fleisch-/Ölfondues, die mit Fett oder Öl vorbereitet werden, ist starke Hitze erforderlich und dementsprechend braucht man Material, das die Wärme gut leitet und an das Fett abgibt. Gusseisen, Edelstahl oder Stahl-Keramik (Silargan) sind prädestiniert dafür, das Fett schnell zu erhitzen und die Temperatur in der benötigten Höhe konstant zu halten. Mit Edelstahl- Fondue-Garnituren lässt sich aber auch ein Brühe-Fondue wunderbar zelebrieren, bei dem Fleisch, Fisch oder Gemüse in einer würzigen Brühe gegart wird.

Das Rechaud ist die Feuerstelle für Ihren Fonduetopf. Als Alternative zum Spiritus arbeiten die meisten Rechauds mittlerweile mit einer Brennpaste im Aluschälchen, die sicher und geruchslos ist und die man einfach nur in das Rechaud einsetzt. Die Wärmezufuhr und damit die Temperatur wird mit Hilfe eines Deckels geregelt. Ein Brühefondue benötigt übrigens ca. 100 °C, für ein Fettfondue braucht man 160-180 °C und bei einem Käsefondue reichen 85 °C.

Alternativ dazu gibt es Elektro-Fonduegeräte bei denen man aber erhebliche Abstriche in puncto Atmosphäre und Lagerfeuerromatik machen muss.

Neben dem Fonduetopf sind die Fonduegabeln das wichtigste Zubehör. Die Zahl der benötigten Fonduegabeln ist natürlich abhängig von der Zahl der Gäste. Idealerweise stehen jedem Gast zwei Gabeln zur Verfügung. Wenn die Runde allerdings sehr groß wird, dann sollte die Zahl der Gabeln, die sich im Umlauf befinden, limitiert werden. Ansonsten ist das Chaos im Fonduetopf garantiert.

Als Essgeschirr gibt es spezielle Fondueteller, die insbesondere die verschiedenen Saucen separieren. Sie können natürlich auch normale flache Teller und kleinere Schälchen verwenden.