15 min
Vorbereitungszeit
70 min
Zubereitungszeit
Hier trifft ein cremig-aromatisches Curry auf knusprig-saftig gegrillten Lachs! Nicht nur für unseren Gaumen ist dieses typisch asiatische Gericht eine Geschmacksexplosion. Serviert mit duftendem Jasminreis und frischem Koriander ist es ein wahres Gedicht für alle Sinne!
Zubereitung
Die Holzkohle im Grill anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 150 °C erhitzen.
In der Zwischenzeit Paprika und Chilischote für die Currypaste halbieren. Stiele und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Wer es schärfer mag, lässt die Samen (-leisten) der Chilischote drin. Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und beides beiseite legen.
Die geschnittenen Zutaten mit den Korianderstielen, dem Kurkuma, dem Currypulver und dem Brühwürfel in einer Küchenmaschine grob mahlen. Danach Honig und Salz nach Geschmack hinzufügen und noch einmal alles zu einer groben Paste mixen.
Die Lachsfilets auf der Hautseite auf den Grillrost legen und mit geschlossenem Deckel 7-8 Minuten grillen. Währenddessen die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Den Lachs vom Grill nehmen, vorsichtig umdrehen und die Haut abziehen. Die Haut mit etwas Salz bestreuen.
Den Dutch Oven auf den Grillrost stellen und die Lachshäute daneben, auf den Rost legen. Den Deckel schließen und den Grill auf 200 °C erhitzen. Die Häute von beiden Seiten 8 bis 10 Minuten goldbraun grillen.
Die Lachshäute vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Einen Schuss Olivenöl im Dutch Oven erhitzen und Paprika sowie Zwiebel ca. 5 Minuten darin anschwitzen. Die Currypaste hinzufügen und alles bei geschlossenem Grilldeckel noch einmal 5 Minuten braten lassen.
Die Kokosmilch und 250 ml warmes Wasser in den Topf gießen. Den Grilldeckel schließen, die Temperatur auf 140 °C senken und das Curry ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Tomatenmark unter das Curry rühren und weitere 12 Minuten köcheln lassen.
Die gegrillten Lachsstücke auf das Curry legen, und das Ganze nochmals 3 Minuten mit geschlossenem Grilldeckel garen lassen, bis der Lachs warm ist. Alles auf Teller verteilen und mit etwas Joghurt und Zitronensaft beträufeln. Mit Korianderblättchen und der knusprigen Lachshaut garnieren.
