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Global Messer aus der Serie GSF sind geschmiedete Messer mit einem kleinerem Griff. Natürlich sind auch die Klingen dieser Serie extrem scharf. Die kleinen Messer aus der Serie GSF werden sehr gerne von Profis für die filigranen Schneidearbeiten verwendet wie Putzen, Gemüse- und Früchteschneiden, zum Bearbeiten von kleinen Fischen, Schalen- und Krustentieren. Der Griff ist kleinerer als die Griffe der Serien G und GF. Diese Global Messer sind auch ideal geeignet für Menschen mit kleineren Händen.
GLOBAL Messer sind anders als andere Messer! Viele Anwender sind beim ersten Mal überrascht, wie leicht ein Gobal Messer ist. Jedoch wird der Anwender begeistert sein, wenn er damit die ersten Schneidebewegungen macht. Durch das geringe Gewicht kann er das Global Messer perfekt führen. Mit Global Messern schneidet man, statt zu drücken! Global Messer sind rasierklingenscharf, denn Japaner sind es gewohnt, sehr dünn zu schneiden. Dazu benötigen sie besonders scharfe Messer. Global Messer haben den typischen Japanschliff, also einen spitzen Winkel statt einer bauchigen Form. Global Messer stellen allerdings andere Anforderungen an Pflege und Gebrauch. Global Messer sind auf Schärfe ausgerichtet, nicht auf Robustheit. D.h. GLOBAL Messer dürfen nicht geworfen werden, dürfen nicht in den Geschirrspüler, dürfen nicht tagelang in der Spüle liegen und müssen nach Gebrauch unter den Wasserhahn und dann abgetrocknet werden.
