Hefe-Mischbrot

Grundrezept für ein locker-leichtes Hefe-Mischbrot, welches ja nach individuellem Geschmack abgeändert werden kann. Besonders leicht im Römertopf zuzubereiten und traditionell auch in diesem zu servieren.

Zutaten für ein Brot von 1 kg
- 500 g Roggenmehl
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 400 ml Wasser
- etwas Fett

Zubereitungszeit: 1 h 20 min

Das Mehl sieben und mit der Trockenhefe und dem Salz vermischen.

Das lauwarme Wasser unterrühren und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte sehr gut verkneten.

Den Teig mindestens 30 Minuten unter einem Tuch bei Zimmertemperatur auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

Danach noch einmal gut durchkneten, zu einem länglichen Kloß in der Länge des Römertopfes verarbeiten.

In die gebutterte und mit Mehl oder Samen ausgestreute Brotform legen und 20 bis 30 Minuten bis 2/3 der Höhe in warmes Wasser stellen.

Als nächstes den Teig mit etwas Salzwasser bestreichen, damit er schön glänzt.

Den Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und das Brot auf der untersten Schiene im Ofen ungefähr 45-55 Minuten backen.

UNSER TIPP:
VARIATON: Den Grundteig kann man nach Belieben verändern. Zum Beispiel durch fein gehackte, gemischte Kräuter oder indem man gehackte und angebratene Zwiebeln mit in den Teig mischt. Für leckeres Speck-Brot werden 100g fein geschnittener, durchwachsener Räucherspeck in der Pfanne angebraten und erkaltet beim zweiten Kneten in den Hefemischbrotteig eingearbeitet.