30 Min.
Vorbereitungszeit
30 Min.
Zubereitungszeit
Draußen toben Wind und Regen, bunte Blätter wirbeln herum und die Temperaturen rutschen immer weiter nach unten. Dunkle Wolken schieben sich über den Himmel und uns ins warme Heim, um dem ganzen Wetterspiel von der gemütlichen Couch zuzusehen. Was kommt da besser gelegen als ein Wohlfühl-Essen für die ganze Familie, dass kalte Hände wärmt und leere Bäuche füllt?
Zubereitung
Zu Beginn den Speck mit einem Messer auf einem Schneidebrett in ca. 2,5 cm große Stücken schneiden. Diesen in einer flachen Pfanne oder einem Gourmet Profitopf in einer einzigen Schicht verteilen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren so lange braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf einem separaten Teller beiseitestellen.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls für 3-5 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern leicht braun sind. Die Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Diese nun zu den Zwiebeln geben und vermengen. Für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Süßkartoffelwürfel ebenfalls leicht braun werden.
Alles mit der Hühnerbrühe aufgießen und erneut umrühren. Abdecken und schmoren lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind (aber noch ihre Form behalten) und die Brühe etwas reduziert ist, etwa 8–10 Minuten.
Das Suppengrün hinzugeben und rühren, bis es sich weich anfühlt. Die Datteln in Scheiben schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen und den beiseitegestellten Speck, die Datteln, die gehackten Pekannüsse und den frischen Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
