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15 Min.
Zubereitungszeit
Vegetarisch
Ob als Lunch, zum Picknick oder als Low-Carb Abendessen - Der Kichererbsen-Salat von Lurch ist ein schnelles, ausgewogenes und dazu noch sehr schmackhaftes Rezept, das sich in 15 Minuten auf den Teller zaubern lässt. Dafür am am besten schon gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.
Zubereitung
Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig und Wasser mit Gewürzen nach Geschmack im Dressingshaker mixen.
Paprika, Zwiebeln und Tomaten klein schneiden. Petersilie fein hacken. Parmesan reiben.
Die (vor)gekochten Kichererbsen aus der Dose nochmal abspülen und mit dem geschnittenen Gemüse, der Petersilie, dem Parmesan und dem Dressing verrühren und einige Zeit ziehen lassen. Danach servieren und nach Belieben noch mit Lauchzwiebeln bestreuen.
