35 Min.
Zubereitungszeit
Vegetarisch
Knackige Kohlrabi-Knolle trifft auf gebratenen Tofu, knusprige Chips mit exotischer Note und einem cremigen Rote-Bete-Dip.
Zubereitung
Die Kohlrabi schälen, mit einem Spiralschneider in 12 mm Endlosspiralen schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Für den Dip, den Agavendicksaft, Balsamico und Rote Bete in geschälten Stücken mit 30 ml Wasser für 10 Minuten in einem Kochtopf kochen. Anschließend die Masse pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Tofublock in ca. 8 x 4 x 2 cm große Stücke schneiden, mit den Kohlrabi-Endlosspiralen umwickeln und mit einem Holzspießchen fixieren. Die Tofu-Kohlrabi-Päckchen in einer Pfanne in etwas Sesamöl gold-braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Süßkartoffeln schälen, mit dem Spiralschneider in 50 mm breite Streifen schneiden, in einer Fritteuse bei 170 °C ausfrittieren und anschließend auf einem Küchenpapier auslegen und salzen.
Jeweils ein Tofu-Kohlrabi-Päckchen auf einem Teller mit ein paar Süßkartoffelchips und etwas Dip anrichten, mit Brunnenkresse und Meersalz-Flakes garnieren und genießen.
