1 Std.
Zubereitungszeit
Vegetarisch
Zum Herbst hin füllen sich die Marktregale wieder mit Kürbissen, die nur darauf warten in verschiedensten Rezepten verarbeitet zu werden. Ein Klassiker ist natürlich die Kürbissuppe, die aber auch nach Belieben mit verschiedensten Zutaten abgewandelt werden kann. Hier gibt es eine besonders feincremige Kürbissuppe mit intensiv-fruchtigen Aroma aus Orangen und Möhren, trifft auf einem zarten Linsen-„Crunch“.
Zubereitung
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und mit einem Zerkleinerer klein hacken. Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls klein hacken. Möhren und Kartoffeln putzen, mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.
In einem Kupfertopf etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nun Ingwer und Chili hinzugeben und ebenfalls kurz mitdünsten lassen. Danach gewürfelte Kürbis-, Möhren und Kartoffelstückchen dazugeben und alles mit Kümmel bestäuben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zusammen bei kleiner Hitze für ca. 20 Min. garen lassen. Danach den Orangensaft hinzugeben und für weitere 5 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Linsen kalt abbrausen und in kochendes Wasser (ca. 200 ml) in einem Kochtopf bzw. Stielkasserolle bei schwacher Hitze für etwa 10 Min. garen. Einen ½ Tl. Salz zu den Linsen geben und für weitere 5 Min. kochen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch unterrühren und kurz miterhitzen. In der Zwischenzeit die fertigen Linsen in einem Sieb abgießen und zusammen mit den Lauchzwiebeln zur Suppe geben, kurz umrühren und auf Suppentellern geben. Guten Appetit!
Statt auf Tellern oder in Schüsseln können Sie - für das ganz besondere Etwas - auch wie im Bild ausgehöhlte Kürbisse zum servieren verwenden. Besonders praktisch: Nach dem Essen kann die Schüssel direkt weiterverarbeitet werden für den nächsten Schmaus.
