Lachsfilet mit Antipasti vom Grill
Die mediterrane Küche ist schon etwas Feines und schmeckt nach Sonne, Süden und Meer! Besonders gut passt hierzu ein saftiges Lachsfilet mit Antipasti-Gemüse vom Grill.
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Für 4 Portionen
- 800 g Lachsfilet (alternativ Dorschfilet)
- 6 EL Olivenöl
- 3 Stängel Rosmarin
- 3 Stängel Thymian
- 2 - 3 Knoblauchzehe(n)
- 2 Fenchel
- 1 Aubergine(n)
- 1 Zitrone(n)
- 1 Paprika, gelb
- 1 Paprika, rot
- 1 Zucchini(s)
- 1 EL Zucker
- Fleur de Sel
- Pfeffer
Zubereitungszeit: 1 h
Ruhezeit: 30 min
Zuerst das Gemüse waschen, Paprika sowie Fenchel mit einem Gemüsemesser vierteln. Anschließend Zucchini und Aubergine in ca. 1 cm dicke Längsscheiben schneiden. Geschnittenes Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Fleur de Sel sowie Zucker in einer Auflaufform geben und für ca. 30 Min. marinieren.
Fischfilet mit einer Grätenzange entgräten und auf die vorbereitete Zedernholzplanke legen. Mit Salz und Zitrone würzen, auf den Grill legen und garen.
Sobald der Fisch gar ist, Gemüse auf der vorgeheizten Grillplatte grillen und beides zusammen auf einen Teller servieren. Mit Kräutern bestreuen.
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