Buchweizen gehört zu den Pseudogetreiden, da er in der Küche ein guter Ersatz für Weizenvarianten ist. Gekocht, geröstet oder als Buchweizenmehl ist er vielseitig verwendbar. Das Knöterichgewächs enthält viele Ballaststoffe und kein Gluten und ist somit gut für die Verdauung. Das Rezept von Kuhn Rikon greift den Trend zu Weizenmehl-Alternativen auf und kredenzt einen leckeren Salat mit Buchweizen und Spargel, welcher am besten mit dem Kuhn Rikon Hotpan gelingt.
Für 4 Portionen
Zutaten für den SalatZubereitungszeit: 40 min
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