3 Std.
Zubereitungszeit
Fleisch
Der klassische Sonntagsbraten wird diese Woche der Rinderbraten aus dem Römertopf. Das Schmorgericht kann gut vorbereitet werden und macht die ganze Familie satt. Damit der Braten butterweich aus der Röhre kommt, hilft ein Bratenthermometer und beste Fleischqualität. Als Beilagen passen zu dem Gericht Salzkartoffeln oder Knödel.
Zubereitung
Zunächst das Gemüse vorbereiten. Den Sellerie von der Schale befreien und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Bei den Karotten die Enden entfernen und vom Lauch die Wurzeln. Dann beides in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln.
Den Römertopf wässern.
Das Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) in einer Pfanne erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend wieder aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen.
Nun das Gemüse in die Pfanne geben und anbraten bis es schön braun ist. Dann in den Römertopf geben und das Bratenstück oben drauf legen.
Die Rinderbrühe dazugeben, den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in den noch kalten Backofen stellen. Anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 2,5 Stunden garen.
Zum Schluss den Braten aus dem Römertopf nehmen und die Bratensoße durch ein Sieb in einen Topf gießen. Mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke abbinden und noch einmal aufkochen. Dann den Braten in Scheiben schneiden und die Soße darüber geben.
