40 Min.
Zubereitungszeit
Für diese klassische Hausmannskost braucht man nur wenig Zutaten, einen Bräter und eine Pfanne. Deftig, einfach und gut. Wer besonders motiviert ist kann zusätzlich zur Sauerkrautzubereitung in diesem Rezept auch noch Sauerkraut selbst einlegen bzw. einmachen.
Zubereitung
Das Sauerkraut in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Die Masse dann mit den Händen auflockern.
In einem Bräter das Gänseschmalz heiß werden lassen und den Speck mit den klein gewürfelten Schalotten darin anrösten. Nun das aufgelockerte Kraut mit Lorbeer, Kümmel und Wacholderbeeren andünsten. Das Gemisch mit Weißwein ablöschen und 30 - 40 Minuten garen lassen.
Zum Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit vom Sauerkraut aufgesogen sein und speckig glänzen. Nun die Nürnberger Würstchen anbraten. Zusammen mit dem Sauerkraut heiß servieren.
