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Grundpreis: 119,- €/kg, inkl. 7% MwSt.
90 Min.
Vorbereitungszeit
40 Min.
Zubereitungszeit
2 Std.
Ruhezeit
Wenn das nicht für festliche Weihnachtsmomente sorgt: Ein gedeckter Tisch, Zimt-Düfte in der Luft und Weihnachtsmusik im leisten Hintergrund & dazu ein Stückchen dieser fruchtig-cremigen Weihnachtstorte! Neben saftigen Biskuitböden kombiniert das traumhafte Rezept eine fruchtige Sauerkirschschicht mit einer aromatischen Glühwein-Buttercreme, getoppt von einem verführerischen Spiegel aus Glühwein - ein Highlight auf jeder stimmungsvollen Advents- und Weihnachtstafel! Das Rezept von Städter ist passend für eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm.
Zubereitung
Zu Beginn den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder mit der Küchenmaschine Eier, Zucker und Vanillezucker für mindesten 5 Minuten hell und luftig aufschlagen. Anschließend Mehl, Backpulver und Kakao behutsam unterheben. Eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm einfetten und den Teig hineingeben. Für ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend vollständig auskühlen lassen und in drei gleich große Böden teilen.
Nun die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Zucker und Zimt vermengen. Das Kaltsaftbindemittel in den Saft unterrühren, bis die Masse leicht geliert. Anschließend die Kirschen hinzugeben.
Für die Glühwein-Buttercreme zunächst aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Diesen direkt an der Oberfläche mit Frischaltefolie bedecken und vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. In einer Schüssel die weiche Butter cremig aufschlagen und den Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Diese dann mit Spekulatiusgewürz verfeinern.
Nun wird geschichtet: Dafür den ersten der drei Biskuitböden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Kirschmasse und etwas Buttercreme darauf verteilen und den zweiten Boden auflegen. Die restliche Kirschmasse sowie abermals etwas Buttercreme verteilen. Den dritten Boden abschließend auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Buttercreme glatt einstreichen. Mit einem engen Tortenring festigen.
Nun wird für den Glühwein-Spiegel Gelatine in kaltem Wasser für ca. 5-10 Minuten eingeweicht. Den Glühwein bzw. Punsch leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Zunächst etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf die Torte gießen. Die Torte sollte nun für mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht, kühl gestellt werden, bis der Spiegel fest wird.
Im letzten Schritt folgt die Dekoration der Weihnachtstorte: Dazu einige Zimtsterne dekorativ verteilen. Kleine Rosmarinzweige, Granatapfelkerne, Streudekor und Sternanis ganz nach Bedarf hinzufügen.
