Wüsthof Keramik Abziehstein 1000/3000. Der Wüsthof Kombistein mit Körnung 1000 und 3000. Zum Herausschleifen von kleineren Scharten sowie zum Schärfen stumpfer Messer (1000er Körnung) und zum normalen Nachschärfen (3000er Körnung). Bitte berücksichtigen Sie dabei, dass die angegebene Körnung der japanischen Norm entspricht und identisch mit der europäischen Normangabe 400/1000 ist).
Der Wüsthof Keramik Abziehstein 1000/3000 begeistert durch die ausgezeichnete Schärfleistung. Durch die sehr gute Bindung und die offenporige Struktur der Abziehsteine werden während des Schärfens laufend frische Schärfpartikel freigelegt. Benutzen Sie ausschließlich Wasser ! In Verbindung mit Öl wird der Stein wertlos.
Schleifanleitung für den Wüsthof Keramik Abziehstein:
- Legen Sie den Abziehstein ca. 5 - 10 Minuten ins Wasser. Sobald keine Luftbläschen mehr aufsteigen ist der Stein optimal getränkt. Auch während des Schärfens sollte der Stein laufend mit Wasser benetzt werden.
- Positionieren Sie den Stein auf einer rutschfesten Unterlage.
- Benutzen Sie zunächst die grobere Seite des Steins.
- Ziehen Sie die Klinge in beide Richtungen (vom Körper weg und wieder zu sich hin) mit einem Winkel von 10 - 15° und leichtem Druck über den gesamten Stein. Beginnen Sie an der Klingenspitze und fahren Sie über die Klingenmitte bis zum Klingenende fort. Nach einiger Zeit bildet sich ein feiner Grat.
- Wiederholen Sie jetzt die Bearbeitung auf der anderen Klingenseite. Je nach Notwendigkeit führen Sie die Schritte mehrmals aus. Wichtig hierbei ist, den Winkel konstant gleich zu halten.
- Um ein optimales Finish zu erreichen wiederholen sie die Punkte 4-5 auf der feineren Steinseite.
- Beim Schleifen bildet sich an der Steinoberfläche Schleifmasse. Die hierin enthaltenen Schleifpartikel unterstützen eine noch feinere Schleifwirkung.
- Zum Schluss ziehen Sie die Klinge mit je 2 Zügen schräg gegen die Schneide auf sich zu. Jetzt ist auch der letzte Grat entfernt und das Messer hat die optimale Schärfe.
- Spülen Sie den Abziehstein und entfernen Sie die Schleifmasse.
- Reinigen Sie die Messer im Anschluss sorgfältig mit heißem Wasser. Lassen Sie beim Bearbeiten der Messer die nötige Vorsicht walten.
Eigenschaften des Wüsthof Keramik Abziehstein bzw.
Schleifstein:
- Kombistein mit Körnung 1000 und 3000, grob und fein
- Länge 20 cm, Breite 6 cm, Höhe 3 cm
- Dieser kombinierte Abziehstein hat zwei unterschiedliche feine Seiten. Eine grobe Seite für den Vorschliff und eine feine Seite für den Endschliff. Zum Herausschleifen von kleineren Scharten sowie zum Schärfen stumpfer Messer (1000er Körnung) und zum normalen Nachschärfen (3000er Körnung).
- Farbe: blau / braun
- Benutzen Sie ausschließlich Wasser ! In Verbindung mit Öl wird der Stein wertlos.
- ACHTUNG: LASSEN SIE BEIM BEARBEITEN DER MESSER DIE NOTWENDIGE VORSICHT WALTEN.
