Boos Blocks

Die John Boos & Company wurde 1887 gegründet und zählt zu den traditionsreichen US-amerikanischen Herstellern von Küchenzubehör. Boos Blocks – vor allem Hackblöcke und Schneidebretter – werden bis heute im US-amerikanischen Effingham (Illinois) gefertigt. Als Schneidunterlage sind sie solide verarbeitet, robust und schonen zugleich die Messerklingen: robustes Holz, aber zärtlich zu jeder Messerschneide.

Was Boos Blocks besonders macht

Verarbeitet werden ausschließlich Harthölzer aus Nordamerika, rund um die Region der Großen Seen. Bevorzugt kommt nordamerikanischer Ahorn zum Einsatz, dazu Roteiche aus den Appalachen, amerikanische Kirsche und Walnuss. Diese Hölzer sind belastbar, beständig und messerfreundlich – sie halten auch den Belastungen in Profiküchen stand und sind unempfindlich gegen Schläge und Stöße.

Der wichtigste Unterschied liegt in der Schnittfläche: Bei Edge-Grain-Brettern (Längsholz) verläuft die Maserung längs; sie sind robust, pflegeleicht und ein guter Allrounder. Bei End-Grain-Brettern (Stirnholz) stehen die Holzfasern senkrecht zur Oberfläche – die Messer treffen zwischen die Fasern statt quer darauf, was die Klingen besonders schont und Schnittspuren weniger sichtbar macht. Stirnholzbretter sind schwerer und aufwendiger gefertigt. Wie jedes Massivholzbrett wollen Boos Blocks von Hand gereinigt (nicht in der Spülmaschine) und regelmäßig eingeölt werden; so bleiben sie bei guter Pflege über viele Jahre schön.

Das Sortiment im Überblick

• Schneidebretter – in hellem Ahorn oder dunkler Walnuss, als Edge Grain (Längsholz) oder End Grain (Stirnholz), mit oder ohne umlaufende Saftrille, in verschiedenen Größen und Formen.
• Hackblöcke – schwere, besonders standfeste Blöcke für die intensive Nutzung, teils mit Unterschrank oder Füßen.
• Arbeitsplatten & Auflagen – Massivholzplatten und Arbeitsplattenauflagen aus demselben Hartholz.
• Pflegeprodukte – Öl und Pflegecreme zum regelmäßigen Einölen der Bretter und Blöcke.

Welches Boos-Block für wen?

Für das tägliche Schneiden und als Einstieg eignet sich ein Edge-Grain-Brett aus Ahorn. Wer den größtmöglichen Schutz für hochwertige Messer möchte, greift zum End-Grain-Brett aus Stirnholz. Für intensives Zerteilen von Fleisch ist ein schwerer Hackblock die richtige Wahl, und wer es dunkler mag, wählt Walnuss statt Ahorn. Eine umlaufende Saftrille lohnt sich, wenn häufig saftiges Schneidgut wie Braten oder Obst verarbeitet wird.

Ob ein Edge-Grain-Schneidebrett aus Ahorn für den Alltag, ein End-Grain-Brett aus Stirnholz für maximalen Klingenschutz, ein schwerer Hackblock oder die passende Pflegecreme – wenn Sie wissen möchten, welches Boos-Block-Produkt am besten zu Ihnen passt, beraten wir Sie gern.