5 Min.
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
2 Std.
Ruhezeit
Es gruselt an allen Ecken und Enden - die Halloween-Stimmung lauert überall! Warum dann halt machen, wenn's ums Kulinarische geht? Auf die Schnelle zaubert sich dieses süß-salzige Party-Rezept mit Salzstangen, Schokolade und bunten Streuseln & ist vor allem mit Kindern eine tolle Beschäftigung bevor der Gruselwahn beginnt.
Zubereitung
Zu Beginn die Salzstangen mit einem Messer halbieren. Die Stangen können auch gedrittel werden, um möglichst kleine Netze zu erhalten. Jeweils 6-8 Stangen als Grundgerüst auf ein Brett mit Backpapier (oder einer Ausrollmatte) belegt oder einer anderen Unterlage, die in den Kühlschrank zum anschließenden Kühlen passt, auslegen. Darauf achten, dass die Stangen im Zentrum nah beieinander liegen.
Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder der Mirkowelle zum Schmelzen bringen. Hierfür können sowohl Vollmilch-, Zartbitter- als auch weiße Schokolade verwendet werden. Am besten die unterschiedlichen Schokoladensorten nacheinander verarbeiten, damit sie zwischendurch nicht wieder hart werden.
Ist die Schokolade geschmolzen, kann sie in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle gefüllt werden. Nun zunächst die Mitte der ausgelegten Salzstangen-Netze mit Schokolade füllen. Immer größer werdende Kreise nach außen hin über die Salzstangen mit der Schokolade ziehen. Die Stränge sollten nicht zu schmal bzw. dünn werden, da sie sonst beim Lösen vom Backpapier brechen können. Punktuell kann man jeden Netzfaden noch einmal von Übergang zu Übergang an der Salzstange mit etwas mehr Schokolade verstärken.
Zum Schluss noch bunte Streusel oder Zuckeraugen über die Netze streuen und für mehrere Stunden gut durchkühlen lassen.
Da weiße Schokolade hauptsächlich aus Kakaobutter besteht, benötigt sie weniger Hitze zum Schmelzen (Vorsicht: Klümpchengefahr). Auf Grund ihres niedrigen Schmelzpunktes, kann sie schnell überhitzen und flockig werden. Ein gleichmäßiges Aushärten wird dadurch verhindert und die Trocknungszeit verlängert sich ungemein. Achten Sie daher auf ein langsames und vorsichtiges Erhitzen, sonst bleibt die weiße Schokolade weich und wird fleckig.
Die generelle Kühlzeit hängt von der Schokoladensorte sowie -menge ab. Am besten stellenweise vorsichtig probieren, ob sie fertig ausgehärtet oder noch weich ist.
