Vegetarisch
Hier haben wir die klassische Beilage zu deftigen Braten und köstlichen Fleischgerichten mit ein paar einfachen Kniffen aufgepeppt. Die fruchtig, süße Note verleiht dem Rotkohl einen ganz besonderen Twist. Eine Prise Zucker, ein paar Äpfel, Johannisbeere, Zimt und mehr machen das bekannte Rotkraut wieder spannend.
Zubereitung
Den Rotkohl in nicht zu feine Streifen schneiden, die Zwiebeln mit Lorbeerblatt und Nelken spicken und die drei Äpfel ebenfalls in Scheiben schneiden.
Das Gänseschmalz mit den Wacholderbeeren in einen Topf geben. Die Hälfte des Rotkohls darüber verteilen und mit 3 Esslöffeln braunem Rohrzucker bestreuen und salzen.
Zwiebeln, Apfelscheiben und eine Zimtstange darüber legen und den restlichen Rotkohl darauf schichten. Ebenso mit Zucker und Salz beträufeln.
Mit Rotwein und Wasser auffüllen und alles ca. 40 Minuten dünsten. Mit Apfelessig, Salz, Prise Cayennepfeffer, Johannisbeergelee nachwürzen.
Statt Gänseschmalz kann auch ein Produkt ohne tierischen Anteil verwendet werden. Veganes Zwiebelschmalz schmeckt ebenfalls!
