5 Varianten
AMT Gastroguss – Aluguss-Pfannen für die Profi- und die anspruchsvolle Heimküche
AMT Gastroguss stellt Pfannen und Töpfe aus Aluminiumguss her, gegossen im eigenen Gießereibetrieb in Deutschland – Stück für Stück von Hand in Kokillen (Dauerformen) geformt. Das Ergebnis ist ein besonders schwerer, dickwandiger Körper mit einem Boden von bis zu 10 mm Stärke. Genau dieser massive Aufbau ist die Grundlage für die typischen AMT-Brateigenschaften.
Warum Aluguss so gut brät
Der dicke Boden nimmt viel Wärme auf, verteilt sie gleichmäßig über Boden und Wände und speichert sie lange – auch nach dem Abschalten der Kochstelle. Dadurch lässt sich auf niedriger Stufe garen, ohne dass die Hitze einbricht. Fleisch bekommt gleichmäßige Röstaromen, Gemüse gart schonend. Weil der Boden verzugsfrei plan bleibt, steht die Pfanne satt auf dem Kochfeld auf – auch nach langer Nutzung.
Die Lotan®-Antihaftversiegelung
Die Innenseite trägt die Antihaftversiegelung Lotan®. Sie ist auf den harten Dauereinsatz in der Profiküche ausgelegt und entsprechend belastbar: Braten mit wenig oder ganz ohne Fett, nichts klebt an, und die Reinigung gelingt oft schon mit Küchenpapier oder etwas Spülmittel. Entscheidend für die Haltbarkeit ist das Zusammenspiel mit dem dicken Gusskörper: Weil der Boden viel Wärme aufnimmt und gleichmäßig verteilt, entstehen keine punktuellen Überhitzungen, die eine Antihaftschicht sonst vorzeitig altern lassen. So bleibt die Beschichtung auch bei häufigem Gebrauch über lange Zeit funktionsfähig.
Die AMT-Pfannentypen im Überblick
- Bratpfannen gibt es in mehreren Randhöhen: flach zum scharfen Anbraten und Wenden, mittelhoch als Allrounder für den Alltag und als Schmorpfanne (rund 7 cm hoch) für Gerichte mit Sauce, Gulasch oder größere Mengen.
- Schmorpfannen mit Stielgriff eignen sich zum Anbraten und anschließenden Schmoren in einem Gefäß.
- Eckpfannen sind quadratisch und haben zwei Seitengriffe – sie bieten mehr Bratfläche auf gleicher Stellfläche und sind auch mit Grill- oder BBQ-Boden erhältlich.
- Bräter fassen größere Mengen und eignen sich zum Schmoren, Niedergaren und für Schmorbraten – vom Herd direkt in den Backofen.
- Sondermodelle wie Sauteuse, Wok und Fischpfanne decken spezielle Zubereitungen ab.
- Großraumpfannen aus Aluguss decken den Gastro- und Eventbereich ab: Durchmesser von rund 50 bis 80 cm, mit angegossenen Seitengriffen, für große Mengen und das Frontcooking. Größere Modelle gibt es mit Mittel- oder Dreifachsteg, um mehrere Gerichte getrennt zuzubereiten. Sie sind für alle üblichen Herdarten und offenes Feuer geeignet – nur nicht für Induktion.
- Töpfe umfassen Kochtopf, Bratentopf, Schmortopf und Milchtopf – mit denselben Guss- und Antihafteigenschaften wie die Pfannen.
- Gastronorm-Behälter von AMT sind im GN-Normmaß gefertigt (z. B. GN 1/1, GN 1/2) und passen damit in gastronomische Ausgabe-, Wärme- und Kühlsysteme – für Zubereitung, Warmhalten und Servieren in der Großküche.
- Dazu passen die AMT-Glasdeckel in runder und eckiger Form.
Für Induktion, Backofen und Spülmaschine
Viele AMT-Pfannen und -Töpfe gibt es als Induktionsvariante (Artikelnummern mit vorangestelltem „I"). Modelle mit abnehmbarem Stiel lassen sich vom Herd in den Backofen stellen, darin backen und überbacken und anschließend platzsparend verstauen. Grundsätzlich sind die Pfannen spülmaschinengeeignet; für lange schöne Antihafteigenschaften empfiehlt sich die Reinigung mit warmem Wasser und Spülmittel.
Für wen sich AMT eignet
AMT-Kochgeschirr ist für alle gedacht, die viel und anspruchsvoll kochen – von der Gastronomie bis zur ambitionierten Heimküche. Wer fettreduziert braten, scharf anbraten, schmoren, bei niedriger Temperatur garen und im selben Gefäß in den Ofen wechseln möchte, findet in den Aluguss-Pfannen einen langlebigen Begleiter.
Wenn Sie wissen möchten, welche AMT-Pfanne zu Ihnen passt – flache Bratpfanne, mittelhoher Allrounder, Schmorpfanne oder Eckpfanne, mit festem oder abnehmbarem Stiel, für Induktion oder klassisches Kochfeld – beraten wir Sie gern.