20 Min.
Zubereitungszeit
Fisch
Rösle prästentiert einen frischen Asia-Salat, der schnell zubereitet ist. Zudem kann er auch bestens vorbereitet werden und als Food-Prep-Rezept mit zum Lunch ins Büro genommen werden. Dafür nur Gemüse hobeln, Soße anrühren und zusammen mit den Glasnudeln und den Garnelen servieren. Wunderbar leicht und mit scharfer Asia-Note!
Zubereitung
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 4 Minuten ziehen bzw. garen lassen, dann abgießen. Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten anbraten. Je nach Geschmack mit etwas Chilisalz würzen.
Zeitgleich die Karotten und Paprika waschen, schälen und in dünne Streifen hobeln. Anschließend die ungesalzenen Cashewkerne grob hacken und die kleine Chili oder alternativ eine Spitzpaprika ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für die Soße zuerst die Limette auspressen und den Limettensaft mit dem Erdnussöl und der Fischsauce vermengen. Als nächstes den Koriander grob hacken, die Nudeln schön auf dem Teller anrichten und mit Karotte, Chili/Paprika, Cashewnüssen, Garnelen und der Soße garnieren.
Zum Schluss die Sweet-Thai-Chilisauce als Dip gemeinsam mit dem Glasnudelsalat und den angebratenen Garnelen servieren.
