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Kommentare & Bewertungen
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Klemens *oooo
Das ist das schlechteste Baguette Rezept was ich jemals gesehen habe.
30g Hefe (8) ist für ein Baguette viel zu viel. Normalerweise nimmt man höchstens 2 - 3 (auf Mehl berechnet). Bei der kurzen Teigruhe kann auch kein Geschmack bzw. Aroma entwickeln.. Was noch schlechter ist, ist der sehr hohe Salzgehalt von 4 . Für solche Teige nimmt man höchstens 2 .
Besser wäre sogar nur 1,7 einzusetzen. Ich habe in meinem ganzen Berufsleben noch niemals ein Rezept mit 4 Salzzugabe gesehen und ich habe in meinem Berufsleben über 90 Länder bereist. Ausserdem ist die Backtemperatur von 240 Grad (Umluft/Haushaltsofen) viel zu hoch und die Backzeit von 15 Minuten für 200g Teig viel zu kurz. Normalerweise benötigt ein ca. 70g Teigling etwa 18 - 19 Minuten Backzeit. Am liebsten würde ich für dieses Rezept keinen Stern vergeben.
Bewertungsdatum: 05.09.2019
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