Harald Rüssel: Wilde Zeiten Küche

Harald Rüssel: Wilde Zeiten Küche. Unsere Rezepte rund ums Jahr. Wilde Genussrezepte von Wald und Wiese mit Fleisch, Fisch, Kräutern und Pflanzen – natürlich regional. Die 70 Rezepte im Kochbuch sind nach den Jahreszeiten gegliedert und getragen von den regionalen Genüssen aus der Natur: von vegetarischen Kostlichkeiten wie ein Friséekräutersalat mit bunten Beten über herrliche Fisch-Spezialitaten und Rezepte mit Reh und Fasan bis hin zum süßen Finale.

Harald Rüssel, Sternekoch und Jäger, entführt in seinem neuen Kochbuch Wilde Zeiten Küche in die Natur — in den Wald, auf die Wiesen, an den Fluss — und zeigt, was es kulinarisch dort zu entdecken gibt: Wildkräuter- und Pflanzen, Pilze, Fische, Wildbret.

Was Harald Rüssel bei seinen Streifzügen in der Natur sieht, fühlt und riecht, fließt direkt in seine Küche ein. So ensteht, gemeinsam mit den frischen Ideen seines Sohns Frederik, Stück für Stück eine moderne Küche, die ihre Region einbindet, ohne dabei dogmatisch zu sein. Die 70 Rezepte im Kochbuch sind nach den Jahreszeiten gegliedert und getragen von den regionalen Genüssen aus der Natur: von vegetarischen Kostlichkeiten wie ein Friséekräutersalat mit bunten Beten über herrliche Fisch-Spezialitaten und Rezepte mit Reh und Fasan bis hin zum süßen Finale. Harald Rüssel und seine Söhne lassen uns teilhaben an ihrem Fachwissen, ihren Gedanken zu Regionalität und moderner Küche und ihrem Alltag als Gastronomen – alles begleitet von den stimmungsvollen Aufnahmen von Fotograf Joerg Lehmann.

Über den Autor:
Harald Rüssel ist leidenschaftlicher Koch und passionierter Jäger. Sein unverwechselbarer Kochstil, regionale Produkte in einer neuen Leichtigkeit und Feinheit schmeckbar zu machen, haben ihn zu einem Pionier in Sachen erstklassiger deutscher Landküche gemacht. Gelernt und gekocht hat er in diversen Spitzenrestaurants in Deutschland und Frankreich. Mit seinem "Rüssels Landhaus St. Urban" hält er seit 1993 einen Michelin-Stern.