45 Min.
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
Die kleinen Gebäcke bringen mit ihrer herrlich knusprigen Müsli-Teigkruste und der samtig-fruchtigen Himbeer-Ganache eine süße Vielfalt auf den Tisch. Während Haferflocken, Nüsse und Samen für eine leckere Textur und ein nussiges Aroma sorgen, fügt sich die cremig, fruchtig-intensive Beeren-Ganache passend zu einem rundum stimmigen Desserterlebnis mit ein.
Zubereitung
Für den Teig zunächst Kokosraspeln, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Haferflocken in einer Küchenmaschine bzw. in einem Zerhacker grob zerkleinern. Leinsamen, Sesam und Weizenmehl in der Rührschüssel einer Küchenmaschine zusammen mit der zerkleinerten Masse mischen. Anschließend Butter, Zucker und das Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischaltefolie wickeln und für ca. 3 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Mit einer Teigrolle nun den Teig auf ca. 5 mm dünn ausrollen und die Tortelettformen damit auslegen. Etwas Backpapier auf die Teigflächen legen und diese mit Blindbackkugeln befüllen. Die Tortelettes für ca. 20 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Blindbackkugeln und Backpapier entfernen.
Für die Ganache die Himbeeren in einem Topf etwas weich kochen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. Danach die Sahne zu den passierten Früchten geben und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Kuvertüredrops sowie die Butter dazugeben und in der Masse auflösen. Die Ganache leicht abgekühlt in die Tortelettes füllen. Die kleinen Gebäcke für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen und vor dem Servieren ganz nach Bedarf verzieren.
Dekorieren Sie die Tortelettes mit essbaren Blüten, etwas geschmolzener dunkler Schokolade oder Sahne und Zuckerstreusel.
