Riess Pfanne aus Emaille in kobaltblau

Riess Pfanne aus Emaille in Kobaltblau. Die Riess Pfanne aus Emaille in Kobaltblau ist eine robuste Bratpfanne mit Stahlkern und glänzender, glasartiger Emailleoberfläche. Das kräftige Kobaltblau ist ein Klassiker unter den Emaillefarben und bringt Farbe auf den Herd. Die Pfanne ist in Größen von 18 bis 28 Zentimetern erhältlich, mit 20 Zentimetern auch in einer höheren Ausführung mit 7 Zentimetern Rand für Schmorgerichte und Saucen.

Auch bekannt als „Omas Emaillepfanne“ ist die robuste Pfanne (fast) überall in der Küche einsetzbar. Dank rostfreiem Schüttrand gelingen auch Saucen ohne großes Kleckern. Der starke Stahlboden speichert die Wärme und gibt sie gleichmäßig an das Bratgut ab. Die Bratpfanne ist aus Emaille hitzebeständig bis 450 °C, empfohlen wird eine Betriebstemperatur von 220 °C. Der ergonomisch geformte Griff ist aus Kunststoff und hält Temperaturen bis 150 °C stand. Die Emaillepfanne ist geeignet für alle gängigen Herdarten inkl. Induktion.

Das Material ist außerdem schnitt- und kratzfest und leicht zu reinigen. Im Backofen kann die Pfanne wegen des Kunststoffgriffs bis 150 °C verwendet werden. Emaille verändert weder Geschmack noch Geruch der Speisen und nimmt keine Aromen an.

Riess Emaille-Kochgeschirr entsteht aus Glas auf Stahl und wird bei rund 850 °C im Brennofen verschmolzen. Gefertigt wird Riess Kochgeschirr aus Emaille in Ybbsitz in Österreich.

Hinweis: Die Produkte von Riess können kleinere Farbabweichungen und Unregelmäßigkeiten aufweisen, dies ist ein Zeichen für die individuelle Herstellung von Hand. Auch typische Emaillemerkmale wie Nähte an Henkelinnenseiten oder Auflagepunkte sind normal. Bitte beachten Sie, dass die Pfanne glänzend und nicht matt ist.

Anwendungshinweise zum Kochen & Braten in Emaille:

Emaillegeschirr erhitzt sich durch den Stahlkern rasch und speichert die Wärme optimal. Beachten Sie folgendes, um Überhitzung und Verformung des Bodens zu vermeiden. So bleiben Aromen besser erhalten und das Anbrennen lässt sich vermeiden.

• Erhitzen Sie das Geschirr NIE ohne Inhalt.
• Wählen Sie das im Durchmesser passende Kochfeld – niemals ein zu kleines Feld.
• Erwärmen Sie das Kochgeschirr immer schrittweise und starten Sie nie mit stärkster Stufe.
• Verwenden Sie bei Induktionsherden niemals die Boost-Funktion. (Sie ist ausschließlich für große Wassermengen ab 6 Liter gedacht.)
• Bei Dampfbildung die Heizstufe sofort drosseln.
• Schalten Sie die Kochplatte 5 bis 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus, so können Sie mit der Restwärme schonend nachgaren.
• Lassen Sie den Kochvorgang nie unbeaufsichtigt: Öl kann entflammen, Wasser verdampfen, Speisen anbrennen und das Geschirr überhitzen. Kinder können in Gefahr kommen.

Beim Braten beachten Sie zusätzlich:

• Fett oder Öl gleichmäßig am Boden verteilen, dann Temperatur schrittweise steigern.
• Die optimale Hitze liegt abhängig vom verwendeten Öl/Fett zwischen 130–280 °C. Sie ist erreicht, wenn sich das Fett schlierenartig in der Pfanne bewegt.
• Legen Sie nun erst das Bratgut in die Pfanne. Sobald eine knusprige Bräunung entsteht, lässt sich das Bratgut leicht wenden.

Dokumente zum Download:

• Riess Pfannenfibel - der Ratgeber zu Auswahl, Gebrauch und Pflege Ihrer Pfanne (664kB)
• Riess Ratgeber - Gebrauch und Pflege von Emaille (1.968kB)
• Riess - Typische Merkmale der Fertigung per Hand (656kB)