Vegetarisch
Der vegetarische Auflauf mit frischen Zucchini, gegart und serviert im Römertopf.
Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch zur Hälfte mit einer Reibe grob reiben.
Die Eier in einem Mixbecher verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen. Mit Mehl, Milch und Käse sowie Petersilie zu einer glatten Masse verrühren.
Den gewässerten Römertopf ausbuttern, die Masse einfüllen und die restlichen, in Scheiben geschnittenen Zucchini darauf geben. Mit der übrigen, in Flöckchen zerteilten Butter bestreuen.
Den Topf schließen und ca. 40 Minuten garen. In den letzten 10 Minuten offen überbacken.
Tipp: Der Auflauf lässt sich mit den gleichen Mengen auch mit Paprika und Auberginen zubereiten.
