40 Min.
Zubereitungszeit
14 Std.
Ruhezeit
Vegetarisch
So schmeckt das neue Lieblings-Eis: Es ist wunderbar fruchtig und hat knackig süße Streuselstükchen in der Eismasse. Zusammen mit cremiger Mascarpone entsteht ein Eis-Dessert, das seinesgleichen sucht. Für das beste Ergebnis die Eismasse idealerweise am Vortag zubereiten. Ob als Eisbecher oder in der Waffel, mit dem Städter Rezept ist circa 1 Liter Eisgenuss gesichert.
Zubereitung
Für den Eismix den Zucker, die Dextrose und das Salz in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel werden das Himbeerpüree mit der Vollmilch und dem Zitronensaft gemischt.
Die trockenen Zutaten hinzugeben und einrühren. Nun den Mascarpone zugeben und mit einem Stabmixer homogenisieren.
Die Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag in die Eismaschine geben und frieren.
Für den Streuselteig die Butter mit dem Zucker vermischen. Das Mehl hinzugeben und verkneten, bis sich Streusel bilden.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für circa 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann in das fertig gefrorene Eis unterrühren.
Das Eis aus der Eismaschine entnehmen und in einen STÄDTER Eisbehälter füllen. Anschließend nochmal für 2-3 Stunden in den Froster stellen.
