40 Min.
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
Weihnachtsgebäck und festlich-süße Leckereien mal anders? Wie wäre es mit einer modernen Interpretation der klassischen Muffins? Die Merry-Matcha-Muffins verbinden den feinen, leicht herben Geschmack von Matcha-Grüntee mit einer zarten, weißen Schoko-Creme als Topping. Die saftigen Muffins sind nicht nur ein echter Hingucker durch ihre intensive Farbe, sondern überraschen auch geschmacklich! Perfekt also für ein modernes Weihnachtsvesper fernab von Stollen, Lebkuchen und Keksen.
Zubereitung
Für die Matcha-Masse zu Beginn die beiden Eier trennen und das Eiweiß mit einem elektrischen Rührbesen zu Eischnee aufschlagen. Die Butter mit dem Zucker in einer separaten Rührschüssel cremig aufschlagen. Nun das Eigelb und Vanilleextrakt hinzugeben und weiter aufschlagen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und das Matcha-Pulver vermischen und sieben. Dieses nun abwechselnd mit der Milch in die aufgeschlagene Masse geben und verrühren. Zum Schluss das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen. Muffinförmchen auf einem Backblech auslegen und mit der Cupcake-Masse bis kurz über die Hälfte füllen. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Für das Toppig nun den Puderzucker mit der Butter und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel kräftig aufschlagen. Den Frischkäse danach kurz unterrühren. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und ebenfalls zusammen mit der grünen Lebensmittelfarbe darunter geben. Die Creme nun in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle geben und die Cupcakes dekorieren.
Zum Schluss können die leckeren Muffins noch mit Zuckerstreuseln nach Wahl bestreut werden. Auch kleine Schokoladentropfen passen wunderbar dazu.
