45 Min.
Zubereitungszeit
Fisch
Die allseits beliebte Kürbissuppe wird in diesem Big Green Egg Rezept mit einem zitrusfruchtigem Curry gewürzt und bekommt so ihren besondern Twist. Mit gerösteten Garnelenspießen und aufgeschäumter Kokosmilch kombiniert, wird sie ein rundum gelungener Suppentraum! Wer möchte kann das ganze Rezept, wie hier beschrieben, auf dem Grill zubereiten aber es geht natürlich genauso gut in der Küche mit Ofen und Herd.
Zubereitung
Den Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Danach achteln und mit Salz, Yuzu Curry und etwas Öl marinieren.
Das Big Green Egg anheizen, Conveggtor und Rost einsetzen und auf 180°C einregeln. Den marinierten Kürbis für 30 Minuten im Big Green Egg indirekt grillen, anschließend herausnehmen und den Dutch Oven einsetzen.
Frühlingszwiebeln und Garnelen waschen. Je 4 Garnelen auf die Spieße stecken. Ingwer schälen und mit dem Lauch klein schneiden. Etwas vom Lauchgrün aufbewahren. Ingwer und Lauch mit etwas Öl im Dutch Oven anbraten.
Gemüsefond und Dreiviertel der Kokosmilch auffüllen und zum Kochen bringen. Kürbis zur Brühe geben und weich köcheln, anschließend pürieren.
Conveggtor aus dem Big Green Egg nehmen und die Temperatur auf 220°C einregeln. Die Suppe mit Salz, Sojasauce und Saft einer halben Limette abschmecken. Restliche Kokosmilch in einem weiteren Topf aufkochen, mit Salz und Sesamöl abschmecken und aufschäumen.
Die Garnelen salzen und mit etwas Öl bepinseln, anschließend von jeder Seite 2 Minuten scharf angrillen. Die Garnelenspieße mit Saft und Abrieb der restlichen Limette marinieren. Die Suppe mit dem Kokosschaum und den Garnelenspießen auf Tellern verteilen und mit dem Frühlingslauch garnieren.
