Turk Eisenpfannen

Turk – offiziell die Albert Turk GmbH & Co. KG – ist ein Familienunternehmen aus Meinerzhagen im Sauerland. 1857 begann der Schmied Albert Turk mit der Fertigung handgeschmiedeter Schaufeln und Pfannen; bis heute werden die Eisenpfannen aus reinem Eisen in Deutschland gefertigt (Made in Germany). Ein Großteil geht in die Gastronomie, wo Köche die Brateigenschaften reiner Eisenpfannen schätzen – doch auch immer mehr Hobbyköche greifen dazu.

Was Turk-Pfannen besonders macht

Turk-Pfannen bestehen aus reinem, unbeschichtetem Eisen. Sie speichern die Hitze gut, verteilen sie gleichmäßig und sind sehr robust sowie kratz- und schnittfest – geeignet für alle Herdarten einschließlich Induktion und sogar für das offene Feuer. Das Besondere: Bei regelmäßigem Gebrauch entwickelt das Eisen eine eigene Schicht, die Patina, die wie eine natürliche Antihaftbeschichtung wirkt. Die Brateigenschaft wird dadurch mit der Zeit besser, statt schlechter. Damit das gelingt, wird die Pfanne vor dem ersten Gebrauch eingebrannt; sie gehört nicht in die Spülmaschine und lässt sich bei Bedarf jederzeit neu einbrennen.

Die Bauweisen im Überblick

• Freiform-warmgeschmiedete Pfannen – aus einem einzigen Stück Roheisen von Hand geschmiedet, mit durchgehendem Stiel, der nicht angeschweißt oder angenietet ist. Diese schwere, besonders langlebige Ausführung ist das Markenzeichen von Turk und in dieser Qualität selten geworden.
• Leichte Eisenpfannen mit Hakenstiel – aus Flachstahl mit punktgenietetem Stiel: leichter und günstiger, ebenfalls unbeschichtet und aus reinem Eisen.
• Größen – Bratpfannen in mehreren Durchmessern (etwa 20, 24, 28 und 30 cm). Da der Pfannenboden kleiner ist als der obere Rand, sollte die Größe zur Herdplatte passen, damit sich die Pfanne nicht verzieht.

Welche Turk-Pfanne für wen?

Zum scharfen Anbraten von Steaks und Fleisch, für knusprige Bratkartoffeln und kräftige Röstaromen ist eine Eisenpfanne von Turk die richtige Wahl. Wer die langlebigste, aus einem Stück geschmiedete Ausführung möchte, greift zur freiform-warmgeschmiedeten Pfanne; wer eine leichtere und günstigere Variante bevorzugt, zur genieteten Eisenpfanne mit Hakenstiel. Für Gastronomie und das Kochen über offenem Feuer eignen sich beide.

Ob eine freiform-warmgeschmiedete Pfanne aus einem Stück, eine leichtere Eisenpfanne mit Hakenstiel oder die passende Größe für Ihre Herdplatte – wenn Sie wissen möchten, welche Turk-Pfanne am besten zu Ihnen passt, beraten wir Sie gern.