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40 Min.
Zubereitungszeit
1 Std.
Ruhezeit
Vegetarisch
Städter präsentiert ein luftig, leichtes Sommerdessert mit Erdbeeren: Knackiger Blätterteig trifft auf eine weiche Sahnecreme, die mit Erdbeeren verfeinert ist. Die leckeren Schaumrollen, die man hierzulande als Schillerlocken kennt, sind mit einer Packung TK-Blätterteig im Nu zubereitet.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Inzwischen den Blätterteig auftauen lassen und die Außenwände der Schillerlocken-Backformen einfetten.
Den Blätterteig in ca. 1,5 cm dünne Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit etwas Wasser bepinseln und gleichmäßig um die eingefetteten Back-Röllchen wickeln. Die Schillerlocken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Teigenden sollten jeweils unten auf dem Backblech sitzen, damit sich die Schillerlocken beim Hochbacken nicht abwickeln.
Die Schillerlocken ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, nach den ersten 10 Minuten die Temperatur auf 180 °C senken.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Gelatine ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Erdbeeren waschen und putzen. Die Schillerlocken nach dem Backen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und die Röllchen mit einer leichten Drehbewegung auslösen.
Inzwischen die Mascarponecreme mit einem Schneebesen glattrühren und kaltstellen. Die Erdbeeren mit dem Zucker ca. 20 Minuten in einem Topf leicht zerkochen, anschließend pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Die Sahne steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den pürierten Erdbeeren auflösen (ggf. nochmal leicht erwärmen). Die Erdbeermasse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit der gekühlten Mascarpone verrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und in die Schillerlocken füllen. Anschließend die fertigen Schillerlocken ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
