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15 Min.
Vorbereitungszeit
2 Std.
Ruhezeit
Vegetarisch
Warum bei normaler Schokolade stoppen, wenn es noch besser geht? Die Erdbeer-Joghurt-Schokoladentafel vereint die klassische Knackigkeit dunkler Zartbitterschokolade mit einer erfrischend-cremigen Joghurt-Füllung und fruchtig-süßen Erdbeerstücken - ein echter Sommer-Favorit, der auch abseits der warmen Jahreszeit begeistert und sich auch besonders gut als kleines Mitbringsel oder Geschenk eignet.
Zubereitung
Zunächst die Zartbitterschokolade in einem Schmelztopf über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Ebenso die weiße Kuvertüre und die Kakaobutter in einem weiteren Schmelztopf schmelzen.
In einem Mörser die gefriergetrockneten Erdbeeren zu Pulver zerstoßen. Zucker und etwas Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Sobald sich ein Sirup gebildet hat, den Topf vom Herd nehmen und das Erdbeerpulver einarbeiten. Die Masse zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen und abkühlen lassen.
Nun etwa 2/3 der Zartbitterschokolade gleichmäßig in eine Schokoladentafel-Silikonform geben und verteilen. Darauf achten, dass an allen Rändern eine ausreichende Schokoladenschicht ist. Einmal aufklopfen, damit keine Luftlöcher entstehen. Anschließend gut durchkühlen lassen.
Die Platte aus Erdbeeren und Zucker kurzzeitig einfrieren. Anschließend in kleine Stücke zerstoßen. Weiße Kuvertüre mit Kakaobutter, Joghurt und Milchpulver in einer Schüssel verrühren und Erdbeerstücke unterheben. Diese Masse nun gleichmäßig in die durchgekühlte Schokoladentafel füllen und glattstreichen. Genügend Platz für eine deckene Schokoladenschicht lassen. Die Tafel abermals gut durchkühlen lassen.
Nun die restliche Zartbitterschokolade auf der gekühlten Tafel verteilen und verschließen. Erneut kühlen lassen. Aus der Form lösen und mit einem Messer die Ränder ordentlich zurechtschneiden.
