Riess Schmalzpfanne aus Emaille, halbtief in schwarz

Riess Schmalzpfanne aus Emaille, halbtief. In verschiedenen Größen erhältlich. Ideal zum Auslassen von Schweinefett. Mit hohem Rand und 2 Griffen. Der Schmalztopf ist für alle Herdarten (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion) und offenes Feuer geeignet.

Einen Schmalztopf wie den von Riess aus Schwarzemaille gab es früher in fast allen Haushalten, denn Schmalz und Grammeln (österreichisch für Grieben) wurden meist selbst hergestellt. Schmalz ist nicht nur ein Brotaufstrich sondern wurde früher auch als Fett zum Herausbacken für viele Speisen wie Schnitzel oder Faschingskrapfen verwendet.

Das besondere Material Emaille ist außerdem schnitt- und kratzfest, backofengeeignet und leicht zu reinigen. Emaille ist von Natur aus bakterienhemmend und aromaneutral.

Kochgeschirr aus Emaille ist ideal für energiesparendes Kochen - Kochgeschirr von Riess wird zudem regional und nachhaltig in Österreich produziert. Alle Produkte werden CO2-neutral hergestellt und sind komplett recyclebar.

Hinweis: Die Produkte von Riess können kleinere Farbabweichungen und Unregelmäßigkeiten aufweisen - dies ist ein Zeichen für die individuelle Herstellung von Hand. Auch typische Emaillemerkmale wie Nähte an Henkelinnenseiten oder Auflagepunkte sind normal.

Einen passenden Deckel hat nur die Pfanne mit einem ø 26 cm: Artikel 0259-022

Anwendungshinweise zum Kochen & Braten in Emaille:

Emaillegeschirr erhitzt sich durch die gute Wärmeleitung des Eisenkerns extrem rasch und speichert die Wärme optimal. Beachten Sie folgendes, um Überhitzung und Verformung des Bodens zu vermeiden. Gleichzeitig bleiben so Aromen besser erhalten und Anbrennen wird verhindert.

• Erhitzen Sie das Geschirr NIE ohne Inhalt.
• Wählen Sie das im Durchmesser passende Kochfeld - niemals ein zu kleines Feld.
• Erwärmen Sie das Kochgeschirr immer schrittweise und starten Sie nie mit stärkster Stufe.
• Verwenden Sie bei Induktionsherden niemals die Boost-Funktion. (Sie ist ausschließlich für große Wassermengen ab 6 Liter gedacht).
• Bei Dampfbildung die Heizstufe sofort drosseln.
• Schalten Sie die Kochplatte 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit aus, so können Sie mit der Restwärme schonend nachgaren.
• Lassen Sie den Kochvorgang nie unbeaufsichtigt: Öl kann entflammen, Wasser verdampfen, Speisen anbrennen und das Geschirr überhitzen. Kinder können in Gefahr kommen.

Beim Braten beachten Sie zusätzlich:

• Fett/Öl gleichmäßig am Boden verteilen, dann Temperatur schrittweise steigern.
• Die optimale Hitze liegt abhängig vom verwendeten Öl/Fett zwischen 130–280°C. Sie ist erreicht, wenn sich das Fett schlierenartig in der Pfanne bewegt.
• Legen Sie nun erst das Bratgut in die Pfanne. Sobald eine knusprige Bräunung entsteht, lässt sich das Bratgut leicht wenden.

Dokumente zum Download:

• Riess Nachhaltigkeitsbericht 2018 (4.320kB)
• Riess Pfannenfibel - der Ratgeber zu Auswahl, Gebrauch und Pflege Ihrer Pfanne (664kB)
• Riess Ratgeber - Gebrauch und Pflege von Emaille (1.968kB)
• Riess - Typische Merkmale der Fertigung per Hand (656kB)