Töpfe aus Emaille

Ein Schnabeltopf für die heiße Milch am Morgen, eine Kasserolle für Gemüse und Saucen, ein großer Fleischtopf für Suppe, Gulasch oder Rotkohl: Töpfe aus Emaille gehören seit Generationen in viele Küchen. Ihr Kern aus Stahl wird bei rund 850 °C mit einer glasartigen Emailleschicht verschmolzen. Die Oberfläche ist schnitt- und kratzfest, geschmacksneutral und säurebeständig, ganz ohne zusätzliche Beschichtung. Dieser Ratgeber zeigt, welcher Topf wofür passt, welche Größe Sie brauchen und wie das Kochen in Emaille gelingt.

• Emaille: Stahlkern mit glasartiger Oberfläche, säurebeständig und geschmacksneutral, ohne Beschichtung, in vielen Farben und Dekoren. Ideal für Tomatensauce, Rotkohl, Sauerkraut, Eintöpfe und alles, was lange köchelt.
• Edelstahl: robust, spülmaschinenfest und unempfindlich gegen Stöße, ideal für Nudelwasser, Kartoffeln und Brühen.
• Aluguss: dickwandig, mit Antihaftbeschichtung, ideal für Gerichte, die erst angebraten und dann geschmort werden.

Wer gern mit säurehaltigen Zutaten kocht und Wert auf Farbe in der Küche legt, ist mit Emaille gut beraten.

• Schnabeltöpfe: kleine Töpfe mit Ausguss, für Milch, Kakao, Saucen, Pudding und zum Erwärmen kleiner Mengen. Es gibt sie mit Stiel oder Henkel und in vielen Dekoren.
• Kasserollen: mit zwei Griffen und Deckel, für Gemüse, Beilagen, Saucen und kleinere Gerichte.
• Fleischtöpfe: hohe Töpfe mit zwei Griffen und Deckel, für Suppen, Eintöpfe, Gulasch, Rotkohl und große Mengen.
• Kartoffelkocher: zum Kochen und Abgießen von Kartoffeln und Gemüse.
  Topf-Sets und Geschirr-Sets: mehrere Töpfe einer Farbe, oft mit Pfanne oder Schnabeltopf, für die komplette Grundausstattung.
• Bauernschüsseln: Schüsseln aus Emaille zum Anrühren, Servieren und Aufbewahren.
• Lagerfeuerkessel: ein großer Kessel mit Henkel für das Kochen über offenem Feuer im Garten oder beim Camping.

• Schnabeltöpfe mit 12 bis 16 Zentimetern: für Milch, Saucen und kleine Mengen für ein bis zwei Personen.
• Kasserollen mit 16 bis 20 Zentimetern: für Beilagen und Gemüse für zwei bis vier Personen.
• Fleischtöpfe mit 20 bis 24 Zentimetern: für Suppen und Eintöpfe für vier Personen und mehr.

Wer neu einrichtet, fährt mit einem Topf-Set aus Schnabeltopf, Kasserolle und Fleischtopf am besten. So ist für jede Menge der passende Topf da.

Die meisten Emailletöpfe haben Griffe aus Emaille und vertragen deshalb auch den Backofen, etwa für Schmorgerichte oder zum Warmhalten. Bei Töpfen mit Glasdeckel gilt für den Deckel die Temperaturangabe des Herstellers, sie steht in der Artikelbeschreibung. Griffe und Deckelknöpfe werden beim Kochen heiß, deshalb immer mit Topflappen anfassen.

Weil der Kern aus Stahl besteht, funktionieren Emailletöpfe auf allen Herdarten, auch auf Induktion, ohne zusätzliche Bodenplatte. Auf Induktion erhitzt sich Emaille besonders schnell. Deshalb schrittweise aufheizen und die Boost-Funktion nicht verwenden.

• Nie leer erhitzen: Den Topf immer mit Inhalt erwärmen und Flüssigkeit nicht vollständig verkochen lassen.
• Passende Kochzone: Die Kochzone sollte zum Topfboden passen, niemals kleiner sein.
• Schrittweise aufheizen: Auf mittlerer Stufe starten und die Temperatur langsam steigern.
• Milch und Saucen: Bei Milch, Pudding und dicken Saucen gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
• Restwärme nutzen: Die Kochzone einige Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten, die Emaille gart mit der gespeicherten Wärme nach.

Emailletöpfe lassen sich leicht reinigen. Angesetztes kurz mit warmem Wasser einweichen und dann mit Spülmittel und Schwamm entfernen. Scheuermittel und Stahlwolle besser nicht verwenden, damit die Oberfläche ihren Glanz behält. Den heißen Topf nicht mit kaltem Wasser abschrecken und vor harten Stößen schützen, damit die Emaille am Rand nicht abplatzt.

Fast alle Töpfe aus Emaille in unserem Sortiment stammen von Riess aus Ybbsitz in Österreich. Riess bietet Schnabeltöpfe, Kasserollen, Fleischtöpfe, Kartoffelkocher, Topf-Sets und Geschirr-Sets in den Serien Classic und Nouvelle, in Farben wie Rot, Weiß, Pastellblau, Avorio, Aquamarin, Smaragd und Teal sowie mit Dekoren wie Flora, Hirsch, Pünktchen, Bienen und Früchten. Dazu kommen der bauchige Emailletopf Cream Lux von Kockums aus Schweden und ein Emailletopf von Krüger.

• Für Milch, Kakao und Saucen: ein Schnabeltopf von Riess, gern mit Dekor.
• Für Beilagen und Gemüse: eine Kasserolle mit Deckel.
• Für Suppen, Eintöpfe und Rotkohl: ein Fleischtopf mit 20 oder 24 Zentimetern.
• Für die komplette Grundausstattung: ein Topf-Set oder Geschirr-Set von Riess in einer Farbe.
• Als Geschenk: ein Schnabeltopf mit Hirsch, Pünktchen oder Bienen.
• Für Garten und Camping: der Lagerfeuerkessel.

Neben Emaille finden Sie bei uns Töpfe aus Edelstahl, Töpfe aus Gusseisen, Töpfe aus Aluminiumguss, Töpfe aus Kupfer, Töpfe aus Keramik, Töpfe aus Naturton, Töpfe aus Porzellan und Töpfe aus Stahl-Keramik (Silargan).

Töpfe aus Emaille sind die farbenfrohe Wahl für alle, die ohne Beschichtung kochen möchten: säurebeständig, geschmacksneutral und für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Für den Start reichen ein Schnabeltopf, eine Kasserolle und ein Fleischtopf, am einfachsten als Set. Schrittweise aufgeheizt und nie leer erhitzt, bleibt Emaille über viele Jahre im Einsatz.

Kann ich in einem Emailletopf Milch kochen?
Ja, dafür ist der Schnabeltopf gemacht. Milch auf mittlerer Stufe erwärmen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzt.

Darf ein Emailletopf in den Backofen?
Töpfe mit Griffen aus Emaille sind backofengeeignet. Bei Töpfen mit Glasdeckel gilt für den Deckel die Temperaturangabe des Herstellers aus der Artikelbeschreibung.

Funktioniert ein Emailletopf auf Induktion?
Ja. Der Stahlkern macht Emailletöpfe für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion. Die Boost-Funktion sollte nicht verwendet werden.

Warum ist Emaille gut für säurehaltige Gerichte?
Die glasartige Oberfläche reagiert nicht mit Säure. Tomatensauce, Rotkohl, Sauerkraut oder Marmelade können darin gekocht werden, ohne dass sich Geschmack oder Oberfläche verändern.

Darf ein Emailletopf in die Spülmaschine?
Riess Emaille ist spülmaschinengeeignet. Angesetztes lässt sich aber auch von Hand nach kurzem Einweichen leicht entfernen.