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45 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std.
Zubereitungszeit
1 Std.
Ruhezeit
Vegetarisch
Natur-Dekoration auf dem Teller: Diese filigran gestalteten Tannenzapfen aus Schokolade sind ein besonderer Hingucker. Das Dessert ist ideal als krönender Abschluss eines mehrgängigen Menüs mit Freunden oder der Familie. Ob beim Geburtstags-, Festtags- oder Weihnachtsessen, mit diesem letzten Gang werden die Gäste schokoladig verzaubert.
Zubereitung
Für den Schokoladen-Biskuitteig den Zucker und die Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und den Flachrührer anbringen. Auf Geschwindigkeitsstufe 4 zu einer leichten, luftigen Masse verrühren.
Mehl, Backpulver, 80 g Kakaopulver und Salz hinzugeben. Auf Geschwindigkeitsstufe 1 verrühren, bis alle Zutaten grob vermengt sind. Die Schüssel beiseitestellen.
Schneebesen an der Küchenmaschine anbringen und die Schlagsahne aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Die Schlagsahne zum Teig hinzugeben und auf Geschwindigkeitsstufe 1 verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Boden einer runden Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Den Teig in die Kuchenform geben und 45 Minuten bei 175 °C im vorgeheizten Backofen backen, bis bei der Stäbchenprobe keine Teigrückstände mehr zu sehen sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Für das Frosting die weiche Butter, den gesiebten Puderzucker und das verbleibende Kakaopulver in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und den Flachrührer anbringen. Auf hoher Stufe cremig rühren. Die geschmolzene dunkle Schokolade, die saure Sahne, das Vanilleextrakt und den frisch gebrühten Espresso hinzugeben. So lange verrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
Zum Formen der Tannenzapfen zuerst mit einer ovalen Ausstechform ovale Formen aus dem Kuchenteig ausstechen. Die Kanten mit einem Messer zurechtschneiden, sodass eine tannenzapfenartige Wölbung entsteht.
Die geformten Minikuchen auf einem Dessertteller positionieren, mit Buttercreme bestreichen und die Mandelblättchen hineinstecken. Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
