3 Varianten
Windmühlenmesser von Robert Herder – Solinger Dünnschliff aus echter Handarbeit
Die Manufaktur Robert Herder wurde 1872 in Solingen gegründet und fertigt ihre Messer bis heute im Zeichen der Windmühle – in weiten Teilen von Hand, so wie vor über hundert Jahren. Der Leitspruch des Hauses bringt es bis heute auf den Punkt: „Dünn, derb, nagelgehend – haarscharf auf der Wate" (Paul Herder).
Der Solinger Dünnschliff
Das Herzstück jedes Windmühlenmessers ist der Solinger Dünnschliff. Anders als bei den meisten Messern wird der Schliff weiter oben an der Klinge angesetzt; die Klinge läuft dadurch besonders dünn und schlank auf die Schneide zu. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Schärfe, ein sauberer, müheloser Schnitt und eine Klinge, die sich leicht nachschärfen lässt. Diese aufwendige Schliffart ist selbst in Solingen kaum noch zu finden.
Carbonstahl oder rostfrei – die wichtigste Entscheidung
Viele Windmühlenmesser gibt es in zwei Stahlvarianten, und die Wahl bestimmt Pflegeaufwand und Charakter:
- Nicht rostfrei (Carbonstahl): sehr hart, extrem schnitthaltig und besonders leicht nachzuschärfen. Der Stahl ist nicht rostfrei und bildet mit der Zeit eine dunkle Patina – das ist normal und schützt sogar vor weiterer Korrosion. Die richtige Wahl für alle, die ein wenig Pflege in Kauf nehmen und dafür maximale Schneidleistung wollen.
- Rostfrei (Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl): ebenfalls hart und scharf, aber rostbeständig und dadurch deutlich pflegeleichter. Die richtige Wahl für den unkomplizierten Alltag.
Griffe und Verarbeitung
Die Griffe bestehen je nach Modell aus heimischen Hölzern – am häufigsten Rotbuche und Kirsche, daneben Pflaume, Birne oder Walnuss. Für den pflegeleichten Einsatz gibt es Griffe aus Kunststoff (POM). Bei den hochwertigen Modellen sitzen die Griffschalen auf einem durchgehenden Erl und sind dreifach vernietet – das macht das Messer stabil und ausgewogen in der Hand.
Das Windmühlen-Sortiment im Überblick
- Gemüsemesser „Klassiker": das vielseitige Alltagsmesser mit gerader Klinge, in mehreren Größen, in Carbon oder rostfrei und mit verschiedenen Griffhölzern – der meistgekaufte Windmühlen-Typ.
- Schäl- und Spezialmesser: der bekannte Windmühlen-Sparschäler, das Schälmesser „Vogelschnabel" für rundes Obst und Gemüse, das Gemüsemesser „Mittelspitz" sowie das Obst- und Kräutermesser „Mini-Yatagan" und das Pilzmesser für spezielle Aufgaben.
- Buckels-Frühstücksmesser: das bekannte Frühstücks- und Vespermesser mit dem charakteristischen „Buckel" an der Klingenspitze, mit dem sich Butter oder Käse bequem aufs Brot streichen lässt – in Carbon oder rostfrei, teils mit Wellenschliff.
- Serie 1922: die Reihe nach historischem Vorbild – die Klingen werden wie das Original im Gesenk geschmiedet, aus Carbonstahl gehärtet und von Hand veredelt, mit Griffschalen aus Pflaumen- oder Walnussholz. Das Liebhaber- und Geschenkstück im Sortiment.
Welches Windmühlenmesser für wen?
- Für die tägliche Gemüse- und Küchenarbeit: das Gemüsemesser „Klassiker" – rostfrei für unkomplizierte Pflege, in Carbon für maximale Schärfe.
- Zum Schälen und Putzen: der Sparschäler oder das Schälmesser „Vogelschnabel".
- Fürs Frühstück und die Brotzeit: das Buckels.
- Für Liebhaber und als Geschenk: die Serie 1922.
Pflege
Windmühlenmesser gehören nicht in die Spülmaschine. Nach Gebrauch von Hand reinigen und gut abtrocknen. Carbonklingen zusätzlich gelegentlich dünn einölen – dafür bietet Herder ein eigenes Holzpflegeöl; leichten Flugrost entfernt der passende Rostradierer. Zum Schneiden ein Brett aus Holz oder Kunststoff verwenden, nicht auf Knochen oder Gräten schneiden und das Messer nicht zum Hebeln benutzen. Zur Aufbewahrung einen Klingenschutz, Messerblock oder eine Magnetleiste nutzen.
Ob Carbon oder rostfrei, Klassiker, Buckels oder Serie 1922 – wenn Sie wissen möchten, welches Windmühlenmesser am besten zu Ihnen passt, beraten wir Sie gern.