20 Min.
Zubereitungszeit
330 Min.
Ruhezeit
Vegetarisch
Die süße Abkühlung mit Espresso. Selbst gemachtes Eis ist vor allem im Sommer ein Hit, aber auch in den kälteren Jahreszeiten passt etwas Eis ideal zu anderen Desserts wie Crêpe oder als Kugel in einer heißen Tasse Kakao.
Zubereitung
125 ml Espresso kochen und vollständig auskühlen lassen.
Ricotta abtropfen lassen und mit dem Espresso verrühren.
Das Eigelb in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker mit einem Schneebesen und Handmixer schaumig schlagen.
In einer zweiten Schüssel die Schlagsahne steig schlagen.
Die Espresso-Masse mit der Eigelbcreme verrühren, die Sahne unterheben. Die Creme im Tiefkühlfach 5 Stunden gefrieren lassen.
Für 350 ml Schokoladensauce in einem Topf 125 g Kakaopulver mit 150 g Zucker und nach Belieben 1 Prise Salz mischen. 250 ml Wasser dazu gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 1 TL Vanillesirup oder etwas Vanillearoma einrühren. Abkühlen lassen. In einem sterilisierten Schraubglas hält sich die Sauce im Kühlschrank 2–3 Wochen.
